Akar manis (bahasa Inggeris U.K: liquorice, A.S.: licorice)[1] adalah tumbuhan saka kekacang spesies Glycyrrhiza glabra yang bertaburan di kawasan Eropah Selatan dan seberapa wilayah Asia seperti India; akar ia diperolehi mempunyai rasa manis dan beraroma tersendiri yang boleh dibuat gula-gula atau pemanis, terutama dalam masakan beberapa negara-negara Eropah dan Timur Tengah. Ia tiada kaitan dengan bunga, bintang bunga, atau adas, yang merupakan sumber yang sama perasa sebatian.

Akar manis
Illustration Glycyrrhiza glabra0.jpg
Pengelasan saintifik
Alam:
Divisi:
Kelas:
Order:
Keluarga:
Subkeluarga:
Tribus:
Genus:
Spesies:
G. glabra
Nama binomial
Glycyrrhiza glabra

Ekstrak akar ia digunakan dalam ubat-ubatan herba tradisional.[2] Penggunaan pati ini secara berlebihan khususnya asid glisirizinik yang terkandung dalamnya (lebih dari 2 mg/kg/hari tulen) boleh menyebabkan kesan buruk, seperti hipokalemia, peningkatan tekanan darah, dan kelemahan otot.[3]

PeneranganSunting

EtimologiSunting

Nama tumbuhan ini pinjam terjemah bahasa Yunani γλυκύρριζα glukurrhiza diberikan oleh Dioskourides[4][5] gabungan γλυκύς (glukus), "manis"[6] dan ῥίζα (rhiza), "akar".[7][8]

BotaniSunting

 
Glycyrrhiza glabra - MHNT

Ia adalah herba saka yang boleh tumbuh mencapai setinggi 1 meter dengan daun pinat panjang sekitar 7–15 cm (2.8–5.9 in) dengan 9-17 dedaun kecil. Bunga selebar 0.8–1.2 cm (0.31–0.47 in) berwarna ungu atau biru pucat berputik jarang-jarang. Buah yang dihasilkan dalam bentuk lenggai membujur panjang 2–3 cm (0.79–1.18 in) mengandungi beberapa biji.[9] Akar ia merayap.[10]

Akar manis tumbuh seperti rerumputan (semak) di sebagian wilayah Eropa bagian selatan (Glycyrrhiza glabra). Spesies lainnya yang berasal dari Amerika Utara adalah G. lepidopta dan yang dari Tiongkok adalah G.uralensis. Yang terakhir ini banyak dipakai sebagai bahan obat-obatan Cina.

Tumbuhan ini membesar dengan baik di tanah yang dalam, subur, cukup air dan dalam iklim yang penuh cahaya matahari. Biasanya dipanen pada musim gugur 2 atau 3 tahun setelah penanaman.[11]

PenanamanSunting

Negara-negara yang menanam tumbuhan ini secara komersil termasuk India, Iran, Italy, Afghanistan, Republik Rakyat China, Pakistan, Iraq, Iran, Pakistan, India dan Turki.[12]

Terkemuka di dunia pengeluar liquorice produk M&F di seluruh Dunia, yang mengeluarkan lebih dari 70% dari seluruh dunia liquorice rasa dijual untuk akhir pengguna.[13]

PenggunaanSunting

Ekstrak akar ia diperolehi dengan cara merebus akar dan menguapkan airnya, di mana sebatian yang tersisa dapat digunakan dalam bentuk bubuk ataupun sirup cair. Zat yang terkandung di dalamnya adalah glycyrrhizin yang sangat manis 50 kali lebih daripada gula dan memiliki khasiat perubatan. Spesies G.uralensis adalah jenis akar manis yang paling banyak mengandung zat ini.

Sifat dan khasiatSunting

KimiaSunting

 
Banyak kemanisan dalam liquorice datang dari glycyrrhizin

Bau liquorice akar datang dari kompleks dan berubah-ubah kombinasi sebatian, yang anethole adalah 3% dari jumlah meruap. Banyak kemanisan dalam liquorice datang dari glycyrrhizin, yang mempunyai rasa yang manis, 30-50 kali manis gula. Kemanisan adalah sangat berbeda dari gula, menjadi kurang segera, tart, dan tahan lagi.

Ada dua jenis fitoestrogen yang terkandung dalam bahan ini iaitu glabrena isoflavena dan glabridin isoflavana.[14][15]

GaleriSunting

Lihat jugaSunting

RujukanSunting

  1. ^ licorice. Merriam-Webster's Medical Dictionary, © 2007 Merriam-Webster, Inc.
  2. ^ "Licorice root". National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. September 2016. Dicapai pada 20 December 2017.
  3. ^ Omar, Hesham R; Komarova,, Irina; El-Ghonemi,, Mohamed; Ahmed, Fathy; Rashad, Rania; Abdelmalak, Hany D; Yerramadha, Muralidhar Reddy; Ali, Yaseen; Camporesi, Enrico M (2012). "How much is too much? in Licorice abuse: time to send a warning message from Therapeutic Advances in Endocrinology and Metabolism". Ther Adv Endocrinol Metab. 3 (4): 125–38. doi:10.1177/2042018812454322. PMC 3498851. PMID 23185686.Selenggaraan CS1: tanda baca ekstra (link)
  4. ^ google books Maud Grieve, Manya Marshall - A modern herbal: the medicinal, culinary, cosmetic and economic properties, cultivation and folk-lore of herbs, grasses, fungi, shrubs, & trees with all their modern scientific uses, Volume 2 Dover Publications, 1982 & Pharmacist's Guide to Medicinal Herbs Arthur M. Presser Smart Publications, 1 April 2001 2012-05-19
  5. ^ γλυκύρριζα, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  6. ^ γλυκύς, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  7. ^ ῥίζα, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus<
  8. ^ liquorice, on Oxford Dictionaries
  9. ^ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. ISBN 0-333-47494-5
  10. ^ Brown, D., ed. (1995). "The RHS encyclopedia of herbs and their uses". ISBN 1-4053-0059-0
  11. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan rhs2 tidak disediakan
  12. ^ M & F Worldwide Corp., Annual Report on Form 10-K for the Year Ended December 31, 2010.
  13. ^ M & F Worldwide Corp., Annual Report on Form 10-K for the Year Ended December 31, 2001.
  14. ^ Somjen, D.; Katzburg, S.; Vaya, J.; Kaye, A. M.; Hendel, D.; Posner, G. H.; Tamir, S. (2004). "Estrogenic activity of glabridin and glabrene from licorice roots on human osteoblasts and prepubertal rat skeletal tissues". The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology. 91 (4–5): 241–246. doi:10.1016/j.jsbmb.2004.04.008. PMID 15336701.
  15. ^ Tamir, S.; Eizenberg, M.; Somjen, D.; Izrael, S.; Vaya, J. (2001). "Estrogen-like activity of glabrene and other constituents isolated from licorice root". The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology. 78 (3): 291–298. doi:10.1016/S0960-0760(01)00093-0. PMID 11595510.