Al forno

Makanan al forno [al ˈforno] adalah makanan yang telah dibakar dalam ketuhar. Hidangan Itali biasanya disediakan dengan cara ini termasuk pizza, roti dan pasta.

Pasta kadang kala direbus sebelum ia dibakar di dalam hidangan al forno. Masakan berganda ini bermakna ia disaji lembut, tidak dengan sekenyal konsistensi al dente yang kebanyakan rakyat Itali biasanya lebih suka bagi hidangan pasta.

Sejarah dan budaya

Itali Utara mempunyai tradisi ketuhar kayu dan gril terbuka hingga ke hari ini. Ketuhar kayu api dan hidangan al forno adalah antara ciri restoran Itali. Ketuhar bata dan tanah liat adalah ciri utama masakan Mediterranean dan Timur Tengah, dengan kayu sebagai bahan bakar utama bagi kebanyakan tempat di Eropah selama beberapa abad. Ketuhar yang biasa didapati di restoran Itali adalah bata dengan pintu melengkung dan papan kayu dengan pemegang yang panjang digunakan untuk meletakkan makanan yang hendak dimasak di tengah-tengah ketuhar.

Lihat juga

• Portal Makanan