Ayam tikka

Ayam tikka merupakan hidangan ayam yang berasal dari benua kecil India; hidangan ini popular di India, Bangladesh dan Pakistan.[1] Secara tradisinya, kepingan kecil ayam tanpa tulang dipanggang menggunakan tusuk satay di brazier yang disebut angeethi selepas perap di rempah India dan dahi (yogurt)—pada dasarnya versi tanpa tulang ayam tandoori.[2] Perkataan tikka (Tike dalam bahasa Turki, dan Tikə di Azerbaijan) adalah kata Parsi, yang bermaksud "potongan" atau "kepingan". Ia juga merupakan hidangan ayam yang disajikan di masakan Punjabi. Walau bagaimanapun, versi masakan Kashmir dipanggang di atas arang merah-panas, dan tidak selalu mengandungi kepingan tanpa tulang. Potongan itu disikat dengan ghee (mentega yang dijernihkan) pada selang waktu untuk meningkatkan rasanya, sambil terus dikipas. Biasanya dimakan dengan ketumbar hijau dan asam jawa chutney disajikan dengan cincin bawang dan lemon, atau digunakan dalam menyiapkan ayam tikka masala[3]

Chicken tikka
Tandoorimumbai.jpg
Ayam tikka
Jenis sajianHors d'oeuvre
KawasanBenua kecil India
Masakan negara yang berkaitanIndia, Bangladesh, Pakistan
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaAyam, dahi (yogurt), serbuk cili merah, halia dan pes bawang putih, jus lemon
VariasiPaneer tikka
di Wikibuku Buku Masakan: Ayam tikka  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Ayam tikka

Ayam "tikka" sizzler adalah hidangan di mana ayam "tikka" disajikan di atas pinggan yang dipanaskan dengan bawang. Hidangan ini juga popular di Afghanistan, walaupun varian Afghanistan (seperti banyak masakan lain Parsi, Turki, dan Arab) adalah kurang pedas berbanding dengan varian di benua India dan menggunakan daging lembu dan domba sebagai tambahan kepada ayam.[4][5]

GaleriSunting

Lihat jugaSunting

RujukanSunting

  1. ^ Pop's Mops and Sops: Barbecue and Sauces from Around the World, p. 76, by "B" "B" Quester
  2. ^ Pat Chapman (1993). Curry Club Tandoori and Tikka Dishes. London: Piatkus. ISBN 0-7499-1283-9.
  3. ^ "Chicken Tikka Recipes". Deccan Chronicle (dalam bahasa Inggeris). 2019-01-12. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-01-24. Dicapai pada 2019-01-24.
  4. ^ Pat Chapman (2007). India: Food & Cooking. London: New Holland. ISBN 978-1-84537-619-2.
  5. ^ "Popular hariyali chicken tikka is mouthwatering". Gulf-Times (dalam bahasa Arab). 2019-01-17. Dicapai pada 2019-01-24.

Templat:Pakistani dishes Templat:Indian Dishes Templat:Chicken dishes