Bok choy
Bok choy, pak choi or pok choi (Bahasa Cina: 上海青; pinyin: Shànghǎi qīng; secara harfiahnya "Shanghai Green"; Brassica rapa subsp. chinensis) ialah sejenis kubis Cina. Jenis Chinensis tidak membentuk kepala dan mempunyai helaian daun hijau licin, sebaliknya membentuk kluster yang mengingatkan sayuran sawi atau saderi. Jenis Chinensis adalah popular di selatan China dan Asia Tenggara. Tahan dengan musim sejuk, ia semakin banyak ditanam di Eropah Utara. Kumpulan ini pada asalnya dikelaskan sebagai spesies sendiri di bawah nama Brassica chinensis by Linnaeus.
| Bok choy ڤقچوي | |
|---|---|
 Brassica rapa chinensis, yang dipanggil "pak choi" di Malaysia | |
| Spesies | Brassica rapa |
| Kumpulan kultivar | Chinensis |
| Asal | China, sebelum abad ke-15 |
Variasi ejaan dan penamaan sunting
| Bok choy yang dimasak | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||
| Nama Cina | |||||||||||
| Bahasa Cina: | 青江菜 | ||||||||||
| |||||||||||
| Nama Kantonis dan Min Selatan | |||||||||||
| Bahasa Cina: | 白菜 | ||||||||||
| |||||||||||
| Nama Jepun | |||||||||||
| Kanji: | 青梗菜 | ||||||||||
| |||||||||||
| Nama Korea | |||||||||||
| Hangul: | 청경채 | ||||||||||
| Hanja: | 靑莖菜 | ||||||||||
| |||||||||||
Selain istilah "kubis Cina", nama yang paling banyak digunakan di untuk jenis chinensis ialah bok choy (dari Kantonis, yang secara harfiah bermaksud "sayuran putih", juga ditulis pak choi, bok choi, dan pak choy). Di UK dan Afrika Selatan, istilah pak choi digunakan. Kurang biasa, nama-nama bahasa Inggeris deskriptif chard Cina, mustard Cina, mustard sadis, dan kubis sudu juga digunakan.
Di Australia, Jabatan Industri Utama New South Wales telah mendefinisikan semula banyak nama transkripsi untuk merujuk kepada kultivar tertentu. Di samping itu, mereka telah memperkenalkan perkataan buk choy untuk merujuk kepada jenis tertentu kubis yang berbeza dari pak choy.[1][2]
Di China, majoriti Cina berbahasa Mandarin (kira-kira 955 juta orang), dan bagi mereka, istilah yang paling lazim digunakan ialah 青菜 qīng cài (secara harfiah "sayuran biru-hijau"). Walaupun istilah 白菜 disebut "baak choi" dalam Kantonis, aksara yang sama diucapkan "bái cài" oleh penutur Mandarin dan ia digunakan untuk nama kubis Napa yang mereka panggil "kubis Cina" ketika bercakap bahasa Melayu.
Di Filipina, ia dipanggil péchay dalam bahasa Sepanyol atau petsay dalam bahasa Tagalog.
Nilai pemakanan sunting
| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 54 kJ (13 kcal) |
| Karbohidrat | 2.2 g |
| - Serabut diet | 1.0 g |
| Lemak | 0.2 g |
| Protein | 1.5 g |
| Air | 95.3 g |
| Vitamin A setara | 243 μg (30%) |
| - beta-karotena | 2681 μg (25%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.04 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.07 mg (6%) |
| Niasin (vit. B3) | 0.5 mg (3%) |
| Asid pantotenik (B5) | 0.09 mg (2%) |
| Vitamin B6 | 0.19 mg (15%) |
| Folat (vit. B9) | 66 μg (17%) |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| Vitamin K | 46 μg (44%) |
| Kalsium | 105 mg (11%) |
| Besi | 0.80 mg (6%) |
| Magnesium | 19 mg (5%) |
| Mangan | 0.16 mg (8%) |
| Kalium | 252 mg (5%) |
| Natrium | 65 mg (4%) |
| Link to Full Report in USDA Nutrient Database Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. | |
Kubis Cina mentah adalah 95% air, 2% karbohidrat, 1% protein dan kurang daripada 1% lemak (jadual). Dalam jumlah 100 gram, kubis Cina mentah ini membekalkan 13 kalori dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) vitamin A (30% DV), vitamin C (54% DV) dan vitamin K (44% DV), sambil menyediakan folat, vitamin B6 dan kalsium dalam jumlah sederhana (10-17% DV) (jadual).
Kubis Cina berada di kedudukan #2 untuk ketumpatan nutrien daripada 41 makanan tumbuhan kaya nutrien.[3]
Galeri sunting
-
Bok choy kecil -
B. rapa chinensis -
B. rapa chinensis mempunyai bunga kuning
.JPG)
Lihat juga sunting
Rujukan sunting
| Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan Bok choy |
- ^ "Help is on the way for consumers confused by the wide array of Asian vegetables on sale". 2009-10-22. Diarkibkan daripada yang asal pada 2007-08-20. Dicapai pada 2011-09-08.
- ^ "Asian vegetable names" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2006-10-30. Dicapai pada 2011-09-08.
- ^ di Noia, Jennifer (2014-06-05). "Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach". Preventing Chronic Disease. National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (USA). 11. doi:10.5888/pcd11.130390. ISSN 1545-1151. Dicapai pada 2014-06-11.