Cowder

Kategori sup
(Dilencongkan daripada Chowder)

Cowder adalah jenis sup atau stu yang sering disediakan dengan susu atau krim dan dipekat dengan keropok, biskut, atau roux. Variasi cowder boleh jadi makanan laut atau sayuran. Keropok seperti keropok tiram atau keropok masin boleh mengiringi cowder sebagai sampingan, dan kepingan keropok boleh diletakkan di atas pinggan. Cowder kima New England biasanya dibuat dengan kima cincang dan kentang dadu, dalam krim campuran dan asas susu, sering dengan sedikit mentega. Cowder biasa lain termasuk cowder makanan laut, termasuk ikan, kerang, dan banyak jenis kerang; cowder jagung, yang menggunakan jagung bukan kerang; pelbagai jenis cowder ikan;[1] dan tepung kentang, yang sering dibuat dengan keju. Cowder ikan, cowder jagung, dan cowder kerang sangat popular di rantau Amerika Utara di New England dan Kanada Atlantik.

Cowder
Cowder makanan laut yang disediakan dengan udang dan jagung
JenisSup atau stu
Tempat asalAmerika Syarikat Sunting ini di Wikidata
Bahan utamaMakanan laut atau sayuran, biasanya susu atau krim
Keragaman/variasiCowder kima New England, cowder makanan laut, cowder jagung, cowder kentang
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Sesetengah orang memasukkan cowder kima Manhattan sebagai sejenis cowder. Lain-lain mempertikaikan klasifikasi ini, kerana berasaskan tomato bukan berasaskan susu atau krim. [2]

Lihat juga

sunting
  • Jeongol - rebus seperti sup krim dalam masakan Korea

Rujukan

sunting
  1. ^ "Fish Chowders Make Goodly Fare" Brooklyn Eagle (11 March 1912): 22. via Newspapers.com  
  2. ^ Jeanne Voltz, "What is a Chowder?" Journal-News (29 October 1972): B-8. via Newspapers.com  

Bibliografi

sunting
  • Hooker, Richard James (January 1978). The Book of Chowder. Harvard Common Press. ISBN 978-0-916782-10-8.CS1 maint: ref=harv (link)
  • Walker, Jake; Cox, Robert S.; Jacob Walker (2011). A History of Chowder: Four Centuries of a New England Meal. The History Press. ISBN 978-1-60949-259-5.CS1 maint: ref=harv (link)

Bacaan lanjut

sunting

Pautan luar

sunting