Cupuaçu
Cupuaçu (Theobroma grandiflorum), juga dieja cupuassu, cupuazú, cupu assu, dan copoasu, adalah pokok hutan hujan tropika yang berkaitan dengan koko.[1] Biasa tumbuh di seluruh lembangan Amazon, ia ditanam di hutan Colombia, Bolivia dan Peru dan di utara Brazil, dengan pengeluaran terbesar di Pará.[1] Isi buah cupuaçu digunakan di seluruh Amerika Tengah dan Selatan, menjadi buah kebangsaan Brazil,[2] dan digunakan untuk membuat krim ais, bar snek,[3] dan produk lain.[4][5]
| Cupuaçu | |
|---|---|
| |
Klasifikasi saintifik 
| |
| Kingdom: | Plantae |
| Clade: | Angiosperms |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Rosids |
| Order: | Malvales |
| Famili: | Malvaceae |
| Genus: | Theobroma |
| Spesies: | T. grandiflorum
|
| Nama binomial | |
| Theobroma grandiflorum | |
Mentega cupuaçu sunting
Mentega cupuaçu ialah trigliserida terdiri daripada asid lemak tepu dan asid lemak tak tepu, memberi mentega yang rendah takat lebur (kira-kira 30°C) dan tekstur pepejal lembut, meminjamkan penggunaannya sebagai konfeksi menyerupai coklat putih.[1] Komponen asid lemak utama mentega cupuaçu adalah asid stearik (38%), asid oleik (38%), asid palmitik (11%) dan asid arakidik (7%).[6][7]
Galeri sunting
-
Bunga cupuacu -
Cupuaçu, ladang EMBRAPA berhampiran Manaus, Brazil. Berusia empat tahun. -
Buah Cupuaçu dibuka -
Mentega cupuaçu (manteiga de cupuaçu)
Rujukan sunting
- ^ a b c Giacometti DC (1998). "Cupuaçu. In: Neglected Crops: 1492 from a Different Perspective, J.E. Hernándo Bermejo and J. León (eds.). Plant Production and Protection Series No. 26. FAO, Rome, Italy. p. 205-209". Center for New Crops & Plant Products, Purdue University, Department of Horticulture and Landscape Architecture, W. Lafayette, IN, USA.
- ^ "Cupuaçu - the taste of the Amazon - Kew". kew.org. Dicapai pada 28 October 2018.
- ^ Balston, Catherine; Derry, Johanna (17 April 2014). "Cupuaçu: Brazil's new alternative to chocolate". The Guardian. Dicapai pada 28 October 2018.
- ^ Prazeres, Isadora (2017). "Elaboration and characterization of snack bars made with ingredients from the Amazon". Acta Amazonica. 47: 103–110.
- ^ "Brazil: Biodiversity for Food and Nutrition". b4fn.org. Dicapai pada 28 October 2018.
- ^ Cohen, K. de O. & Jackix, M. de N. H. (2009). "Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau" (PDF). Documentos / Embrapa Cerrados (dalam bahasa Portuguese) (269): 1–22.CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: unrecognized language (link)
- ^ "The Uses of Cocoa and Cupuaçu Byproducts in Industry, Health, and Gastronomy - Nova Science Publishers". Nova Science Publishers. Dicapai pada 28 October 2018.
Pautan luar sunting
- Weird Fruit Explorer (20 September 2017). "Cupuacu Review - Ep. 210".
- Scalabrini, Osvaldo (28 April 2013). "Cupuaçu, Theobroma grandiflorum, cupuaçueiro, Flora amazônica, Endêmica do amazonas".