Ghormeh sabzi
Ghormeh Sabzi juga dieja sebagai Qormeh Sabzi (Parsi: قورمهسبزی [1] ) (Azeri: Səbzi Qovurma) (Turki: Sebze Kavurma) adalah stew herba Iran. Ia adalah hidangan yang sangat popular di Iran dan jirannya Azerbaijan dan sering dikatakan sebagai Iran hidangan kebangsaan Iran. Sejarah Sabzi Ghormehboleh dijejak kembali sekurang-kurangnya 500 hingga 2,000 tahun.
 | |
| Jenis | Stew |
|---|---|
| Tempat asal | Iran, Turki |
| Bahan utama | Herba (pasli, lik atau bawang hijau, ketumbar, daun halba kering |
 di Wikibuku Buku Masakan: Ghormeh sabzi  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Ghormeh sabzi | |
Ghormeh (dari Azeri Turkih Qavurma) bermakna rebus dan Sabzi adalah perkataan Parsi untuk herba. Bahan-bahan utama adalah campuran herba saute, yang terdiri terutamanya daripada pasli, lik atau bawang hijau, ketumbar, diperisa dengan rempah utama "shanbalileh" (daun halba kering). Campuran herba mempunyai banyak variasi; sebarang daunan hijau pahit gelap boleh digunakan (kubis kerinting, sawi, lobak hijau, dan lain-lain, semua menjadi, walaupun tiada satu pun sebahagian daripada resipi asal).
Campuran ini adalah dimasak dengan kacang buncis atau kacang mata hitam, bawang merah atau kuning, limau hitam (limau Parsi limu-Omani kering), dan daging kambing atau lembu diperisa dengan kunyit. Hidangan ini kemudian disaji dengan polo (nasi Parsi) atau atas tahdig.