Gulai
Gulai ialah Masakan Minangkabau yang mengandungi rebusan pedas dan kaya yang biasa ditemui di Indonesia, Malaysia dan Singapura. Bahan utama hidangan ini biasanya ayam, daging kambing, daging lembu, kambing, pelbagai jenis jeroan, ikan dan makanan laut, serta sayur-sayuran seperti daun ubi kayu, nangka yang belum masak dan batang pisang.
| Gulai | |
|---|---|
 Sepinggan ayam gulai. | |
| Jenis | Kari atau rebusan |
| Jenis sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia[1][2][3][4][5] |
| Kawasan/rantau | Sumatra[5] |
| Masakan berkaitan | Indonesia,[1] Malaysia,[6][7] Singapore, Brunei, and Selatan Thailand |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Kisar bumbu campuran rempah; termasuk kunyit, ketumbar, lada hitam, lengkuas, halia, lada cili, bawang merah, bawang putih, adas, serai, kayu manis, dimasak dalam santan |
| Bahan yang biasa digunakan | Santan, daging, offal, burung, ikan, bumbu  |
sunting · sunting di Wikidata | |
Gulai sering digambarkan sebagai kari Indonesia,[8][2][9][10] although it is also considered a local dish in Malaysia and Singapore. Gulai is a common name to refer to curry dishes in the country,[1] walaupun ia juga dianggap sebagai hidangan tempatan di Malaysia dan Singapura. Gulai ialah nama biasa untuk merujuk kepada masakan kari di negara ini, walaupun masakan Indonesia, Malaysia, dan Singapura juga mengenali kari (kari). Dalam masakan Orang Jawa-Surinam ia dikenali sebagai guleh.
Jenis
suntingGulai yang dimasak mengikut cara Minangkabau, Melayu dan Aceh mempunyai kelikatan agak pekat manakala gulai yang dimasak mengikut cara Jawa lebih cair menghampiri seakan sup.[11][12]
Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:
|
Ayam
Daging
Isi perut (jeroan)
|
Ikan dan makanan laut
Sayuran
|
Lihat juga
sunting
Rujukan
sunting- ^ a b c "40 Indonesian foods we can't live without". CNN. 25 February 2016. Dicapai pada 23 July 2018.
- ^ a b Hunt, Kristin (16 March 2014). "A beginner's guide to the curries of the world". Thrillist. Dicapai pada 23 July 2018.
- ^ "Gulai" (dalam bahasa Indonesia). Tribunnewswiki. 9 July 2019. Dicapai pada 7 October 2020.
- ^ "Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan" (dalam bahasa Indonesia). Republika. 16 July 2015. Dicapai pada 7 October 2020.
- ^ a b "Sejarah dan Jenis-jenis Gulai yang Khas di Indonesia" (dalam bahasa Indonesia). Kumparan. 15 January 2019. Dicapai pada 16 October 2020.
- ^ Raji, Mohd Nazri Abdul; Ab Karim, Shahrim; Ishak, Farah Adibah Che; Arshad, Mohd Mursyid (2017). "Past and present practices of the Malay food heritage and culture in Malaysia". Journal of Ethnic Foods. 4 (4): 221–231. doi:10.1016/j.jef.2017.11.001.
- ^ https://core.ac.uk/download/pdf/82136975.pdf [PDF URL kosong]
- ^ "Gulai, Traditional Stew From Sumatra". Taste Atlas. Dicapai pada 2020-10-12.
- ^ Lilly T. Erwin. "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Gulai (Indonesian Culinary: Gulai (Curry))". Gramedia International. Diarkibkan daripada yang asal pada 25 April 2012. Dicapai pada 31 May 2014.
- ^ "Padang-Style Chicken Curry (Gulai Ayam)". SAVEUR. Dicapai pada 23 July 2018.
- ^ "Gulai". Tribunnewswiki. 9 Julai 2019. Dicapai pada 7 Oktober 2020. Cite has empty unknown parameter:
|dead-url=(bantuan) - ^ Winda Destiana Putri (16 Julai 2015). "Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan". Republika. Dicapai pada 7 Oktober 2020. Cite has empty unknown parameter:
|dead-url=(bantuan) - ^ Kompas.com Gulai Kambing