Jangan dikelirukan dengan buchimgae. Buchimgae lebih meluas yang turut termasuk jeon, tetapi bukan sebaliknya.

Jeon (Bahasa Korea: , 煎) merujuk kepada hidangan yang dibuat dengan keseluruhan, hirisan, atau cincangan ikan, daging, sayuran, dan sebagainya yang diperisakan, dan sadurkannya dengan tepung gandum dan telur sebelum menggorengnya dalam minyak.

jeon
Dongtae-jeon and donggeurang-ttaeng.jpg
Dongtae-jeon (pollock goreng leper) dan donggeurang-ttaeng (bebola daging goreng leper)
Nama alternatifjeonya, jeonyu, jeonyueo, jeonyuhwa
Jenis sajianpembuka selera, banchan (hidangan sampingan), anju
Tempat asalKorea
KawasanKorea
Bahan utamaikan, daging, ayam, makanan laut, sayur-sayuran, tepung, telur
di Wikibuku Buku Masakan: Jeon  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Jeon
Hangul
Hanja
Perumian Semakanjeon
McCune–Reischauerchŏn

Ia juga telah dipanggil jeonyueo atau jeonyuhwa, terutama dalam masakan diraja Korea. Kadang-kadang, jeonya (저냐) digunakan sebagai istilah singkatan untuk kedua-duanya. Jeon dibuat dengan pelbagai bahan-bahan seperti hirisan daging, ayam, makanan laut dan sayuran bergantung kepada gaya dan dicampurkan dengan tepung adunan atau disalut dengan adunan telur dan kemudian digoreng dengan minyak.

Jeon biasanya dimakan sebagai pembuka selera, sebagai banchan (hidangan sampingan yang kecil), atau sebagai anju (makanan untuk dimakan sambil menikmati minuman keras). Jeon juga disaji sebagai makanan yang penting untuk jesasang (Hangul: 제사상; hanja: 祭祀床) dan janchi Hangul: 잔치; feast). Jeon digunakan untuk jesa dipanggil gannap (Hangul: 간납; hanja: 干納 or 肝納) atau gannam (Hangul: 간남; hanja: 肝南) yang dibuat dengan hati lembu, omasum, atau ikan bersama-sama dengan sayur-sayuran dan bawang hijau pada lidi.[1]

Jeon kadang kala dimakan sebagai pencuci mulut yang manis; kelainan seperti itu dikenali sebagai hwajeon (bermaksud "bunga jeon"). Bindaetteok (lempeng kacang hijau), pajeon (lempeng bawang hijau), dan kimchijeon adalah jeon popular di Korea Selatan. Jeon dinamakan biasanya mengikut bahan utamanya.

JenisSunting

DagingSunting

  • Yukjeon (육전 肉煎), dibuat dengan daging lembu dicincang[2]
  • Wanjajeon (완자전) atau Wanja (완자); juga dinamakan donggeurang ttaeng (동그랑땡), jeon kecil berbentuk bola yang daripada daging lembu cincang, tauhu, dan sayur-sayuran, disalut dengan tepung gandum dan adunan telur[3][4]
  • Ganjeon (간전), dibuat dengan hati lembu[5]
  • Cheonyeopjeon (처녑전), dibuat dengan omasum[6]
  • Meat Jun, hidangan Korea popular di Hawaii.

Makanan LautSunting

Saengseonjeon (생선전 生鮮煎) adalah istilah umum merujuk kepada mana-mana jeon dibuat dengan ikan. Secara umumnya, ikan putih lebih disukai untuk membuat jeon manakala haemul jeon (해물전 海物煎) termasuk jeon dibuat dengan bukan sahaja ikan tetapi juga paeryu (패류 kerang), udang dan kurita.

  • Mineojeon (민어전 民魚煎), dibuat dengan Sciaenidae[7]
  • Daegujeon (대구전 大口煎), dibuat dengan ikan kod Pasifik[8]
  • Guljeon (굴전), dibuat dengan tiram[9]
  • Daehajeon (대하전 大蝦煎), dibuat dengan udang berisi[10]
  • Saewoojeon (새우전), dibuat dengan udang[11]

Sayur-sayuran dan cendawanSunting

Lain-lainSunting

GaleriSunting

Lihat jugaSunting

CatatanSunting

  1. ^ Yoon, Seoseok (윤서석) (1991). 간납 (dalam bahasa Korean). Mineumsa. Parameter |trans_title= yang tidak diketahui diendahkan (bantuan)Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  2. ^ 전 (煎) (dalam bahasa Korean). Daum Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  3. ^ 동그랑땡 (dalam bahasa Korean). Donga Woman. 2006. Dicapai pada 2013-04-05.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  4. ^ "Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun)". About.com. Dicapai pada 2013-04-09.
  5. ^ 간전 (dalam bahasa Korean). bek.me. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  6. ^ 처녑전 (dalam bahasa Korean). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  7. ^ 면어 (dalam bahasa Korean). 디지털안산문화대전. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  8. ^ 대구전 (dalam bahasa Korean). Manupan. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  9. ^ 굴전 (dalam bahasa Korean). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  10. ^ 대하전유어 (dalam bahasa Korean). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  11. ^ 새우전 (dalam bahasa Korean). Manupan. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  12. ^ a b "A List of Korean Savory Pancakes". About.com. Dicapai pada 2013-04-05.
  13. ^ 감자전 (dalam bahasa Korean). Donga. Diarkib daripada yang asal pada 2004-02-27. Dicapai pada 5 April 2013.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  14. ^ "Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe". About.com. Dicapai pada 2013-04-09.
  15. ^ 연근전 (dalam bahasa Korean). Menupan. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  16. ^ "Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe". Maangchi.com. Dicapai pada 2013-04-09.
  17. ^ "Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant". HannaOne. Dicapai pada 2013-04-09.
  18. ^ 더덕전 (dalam bahasa Korean). Donga Woman. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  19. ^ 고사리전 (dalam bahasa Korean). Seoul Hansalim. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)
  20. ^ Chung, Soon Yung (2001). Korean Home Cooking. Stuffed mushrooms with beef, Pyogojeon. Tuttle Publishing. m/s. 65p. ISBN 0-7946-5006-6. Dicapai pada 2008-04-02.
  21. ^ 두부전 (dalam bahasa Korean). Menupan. Dicapai pada 2013-04-09.Selenggaraan CS1: bahasa tidak dikenali (link)

RujukanSunting