Kacang pis

Kacang pis atau kacang pea ialah biji sfera kecil yang mengisi lenggai Pisum sativum. Setiap buahnya mengandungi beberapa kacang berwarna baik hijau atau kuning. Kacang ini dianggap sebagai buahsecara takrifan botani[2] kerana ia mengandungi benih dan berkembang dari ovarium bunga (pea).

Kacang pis
Peas in pods - Studio.jpg
Kacang pea dikandung dalam polong
Doperwt rijserwt peulen Pisum sativum.jpg
Tumbuhan kacang pis Pisum sativum
Pengelasan saintifik
Alam:
Divisi:
Kelas:
Order:
Keluarga:
Subkeluarga:
Tribus:
Genus:
Spesies:
P. sativum
Nama binomial
Pisum sativum
Sinonim[1]
  • Lathyrus oleraceus Lam.
  • Pisum arvense L.
  • Pisum biflorum Raf.
  • Pisum elatius M.Bieb.
  • Pisum humile Boiss. & Noe
  • Pisum vulgare Jundz.
Pisum sativum - MHNT

Nama ini juga digunakan untuk menggambarkan benih yang boleh dimakan dari Fabaceae seperti pea merpati (Cajanus cajan), kacang duduk (Vigna sinensis), dan benih dari beberapa spesies Lathyrus.

Nilai pemakananSunting

Kacang ini sarat kanji tetapi tinggi serat, protein, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, fosforus, magnesium, tembaga, besi, zink dan lutein.[3] Berat keringnya kira-kira satu perempat protein dan satu perempat gula.[4] Pecahan peptida benih kacang mempunyai kurang keupayaan untuk membuang radikal bebas daripada glutation, tetapi keupayaan untuk mengkelatkan logam dan menghalang pengoksidaan asid linoleik.[5]

Lihat jugaSunting

RujukanSunting

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Dicapai pada 7 March 2015.
  2. ^ Rogers, Speed (2007). Man and the Biological World'. Read Books. m/s. 169–170. ISBN 978-1-4067-3304-4. Dicapai pada 15 April 2009.
  3. ^ "Nutrition Facts: Peas". Nutrition. vegonline.org. Dicapai pada February 28, 2015.
  4. ^ Jegtvig, Shereen (July 17, 2007). "Peas". Nutrition. About.com. Dicapai pada 2011-01-28.
  5. ^ Pownall TL, Udenigwe CC, Aluko RE (2010). "Amino acid composition and antioxidant properties of pea seed ( Pisum sativum L.) enzymatic protein hydrolysate fractions". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58 (8): 4712–4718. doi:10.1021/jf904456r. PMID 20359226.

BibliografiSunting

Pautan luarSunting

Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi