Kari merah

Kari merah (Bahasa Thai: แกงเผ็ด, RTGSkaeng phet, disebut [kɛːŋ pʰèt], secara harfiah: 'kari pedas') adalah hidangan Thai yang popular yang terdiri daripada pes kari merah yang dimasak dalam santan dengan daging yang ditambahkan, seperti ayam , daging sapi, daging babi, itik atau udang, atau sumber protein vegetarian seperti tauhu.

Kari merah
Kaeng phet mu.jpg
Kari merah dengan daging babi
JenisKari
Tempat asalThailand
Bahan utamaPes kari (bawang putih, bawang merah, merah cili (kering), lengkuas, pes udang, garam, kulit limau purut, akar ketumbar, biji ketumbar, jintan biji, biji lada, serai), santan
di Wikibuku Buku Masakan: Kari merah  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kari merah
Sebilangan bahan untuk pes

Red curry pasteSunting

The base Thai red curry paste (Bahasa Thai: พริกแกงเผ็ด, RTGSphrik kaeng phet) secara tradisional dibuat dengan mortar dan alu, dan tetap lembap sepanjang proses penyediaan. Pewarnaan merah berasal dari cabai merah kering kering (Bahasa Thai: พริกแห้งเม็ดใหญ่, RTGSphrik haeng met yai) – cili merah phrik chi fa kering. Bahan utama merangkumi (kering) merah cabai, bawang putih, bawang merah, lengkuas, pes udang, garam, daun limau purut, akar ketumbar, biji ketumbar, biji jintan, biji lada dan serai.[1] Hari ini, pasta kari merah Thailand yang disediakan boleh didapati di pasar yang dihasilkan dalam jumlah besar, dan juga terdapat dalam balang botol yang dihasilkan oleh beberapa jenama.

Bahan dan penyediaanSunting

Pasta kari merah yang dimasak dimasak di atas periuk dengan minyak masak, yang mana santan ditambah.[1] Kemudian daging sebagai sumber protein ditambahkan ke dalam sup kari. Berbagai jenis daging boleh dibuat sebagai kari merah, seperti daging ayam, daging lembu, daging babi, udang, daging itik, atau bahkan daging eksotik seperti daging katak dan ular. Yang paling biasa adalah ayam, daging babi dan daging lembu. Dagingnya dipotong kecil-kecil. Bahan tambahan yang biasa adalah sos ikan, gula, kapur kaffir daun, terung Thailand, buluh pucuk, kemangi Thailand (bai horapha).[2]

Tahu, analog daging atau sayur-sayuran seperti labu boleh diganti sebagai pilihan semu - vegetarian, tetapi kerana kehadiran pes udang dalam pasta kari, protein menggantikan tidak menjadikan hidangan vegetarian. Terdapat, bagaimanapun, pasta kari merah vegetarian tersedia.

Hidangan ini biasanya mempunyai konsistensi seperti sup dan disajikan dalam mangkuk dan dimakan bersama [[nasi] kukus.

Pasta kari merah itu sendiri adalah inti perasa untuk sejumlah hidangan lain seperti Thot man pla (kuih ikan) dan sai ua (sosej Chiang Mai panggang).

Lihat jugaSunting

ReferencesSunting

  1. ^ a b Mark Wiens (June 20, 2014). "Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)". Eating Thaifood. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-05-24. Dicapai pada 20 May 2015.
  2. ^ surfin' chef. "Scrumptious Thai Coconut Red Curry". Food.com. Dicapai pada 20 May 2015.

External linksSunting

Templat:Coconut