Kek Pandan adalah kek span, ringan, berwarna hijau [2] yang berasal dari Asia Tenggara, dengan perisa jus daun pokok pandan Pandanus amaryllifolius.[3][4]

Kek Pandan
Sifon pandan.JPG
Nama alternatifChiffon Pandan
JenisKek
KawasanAsia Tenggara
Masakan negara yang berkaitanMalaysia and Singapura[1]
Bahan utamaAir dari daun pandan atau pati Pandanus, tepung, telur, gula, mentega atau margarine
  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kek pandan

Ia juga dikenali sebagai chiffon pandan. Kek ini popular di Indonesia, Malaysia, Filipina, Singapura, Vietnam, Laos, Thailand, Sri Lanka, Hong Kong, China, dan juga Belanda, terutamanya di kalangan masyarakat Indonesia, kerana hubungan kolonial dengan Indonesia.[5][6][7]

Pada tahun 2017, CNN menamakan kek pandan sebagai kek negara Malaysia dan Singapura, salah satu kek kegemaran dari seluruh dunia.[1]

Bahan-bahanSunting

Kek ini berkongsi bahan-bahan biasa dengan kek lain, termasuk tepung, telur, mentega atau marjerin, dan gula. Walau bagaimanapun, ramuan yang berbeza adalah penggunaan daun pandan, yang memberikan kek warna hijau. Kuih berwarna hijau muda lembut[8] kerana klorofil dalam jus daun. Ia juga kadang-kadang mengandungi pewarna makanan hijau untuk meningkatkan lagi warna. Kek tidak selalu dibuat dengan jus daun tetapi juga dengan perasa pati Pandanus, di mana pewarnaan akan ditambah jika warna hijau diinginkan.[9]

Sejarah dan asalSunting

Di Asia Tenggara, teknik pembuatan kek dibawa masuk ke rantau ini melalui penjajahan Eropah. Di masa lalu, Indonesia adalah jajahan Belanda, sementara Malaysia dan Singapura adalah milik British. Secara semulajadi, penjajah-penjajah Eropah membawa masakan mereka bersama mereka, dengan kesan yang paling jelas adalah dalam teknik membuat roti, kek dan pastri.[10] Dalam masakan Asia Tenggara , daun pandan adalah agen perasa yang paling disukai yang digunakan untuk memberikan aroma yang menyenangkan, dan ditambah kepada pelbagai hidangan, dari nasi lemak, kuih-muih, kek tradisional, hingga pencuci mulut manis dan minuman air sirap.[11] Ia adalah gabungan teknik pembuatan kek Eropah dengan bahan-bahan yang ditanam tempatan yang mencipta kek rasa pandan.

RujukanSunting

  1. ^ a b Zoe Li; Maggie Hiufu Wong (2 April 2017). "Cakes of the world: Tiramisu, baklava, cheesecake and more national treats". CNN.
  2. ^ "What Herb Is That?". m/s. 127. Dicapai pada 29 December 2014.
  3. ^ "The World Cookbook". m/s. 615. Dicapai pada 29 December 2014.
  4. ^ "Cheap Sweets: Pandan Chiffon". LA Weekly. 22 December 2014. Dicapai pada 29 December 2014.
  5. ^ Jeff Keasberry (18 March 2015). "Pandan Cake Pops".
  6. ^ "Pandan Chiffon Cake". Asian Inspirations.
  7. ^ "Pandan Chiffon Cake". Asian recipe.
  8. ^ "A World of Cake". m/s. 288. Dicapai pada 29 December 2014.
  9. ^ "Recipe: Pandan chiffon cake with coconut glaze". Los Angeles Times. May 5, 2011. Dicapai pada November 5, 2011.
  10. ^ Luke Nguyen (5 December 2016). "Crocodile bread and spekkoek: the tasty intersection of Dutch-Indo food". SBS.
  11. ^ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition (4 Volumes): The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. m/s. 615. ISBN 9781610694698.