Ketuhar (Jawi: كتوهر, juga oven tidak formal, serapan bahasa Inggeris) ditakrifkan sebagai sejenis dapur tertutup yang ditebatkan habanya sehingga dalamnya cukup panas untuk memanaskan, membakar atau mengeringkan sesuatu;[1] dan ia kerap digunakan untuk tujuan memasak. Ketuhar-ketuhar ini sering dipanaskan menggunakan pelbagai jenis bahan yang dibakar seperti kayu dan arang sehinggalah ke gas asli dan tenaga elektrik.[2]

Ketuhar berpintu bawah sesebuah dapur gas

PeristilahanSunting

Perkataan ini pada asalnya turut mempunyai maksud "pendiang" atau "tanur", lebih khusus lagi suatu dapur besar di tanah untuk tujuan pengusahaan seperti membuat gula; makna ini dikandung dalam kata didapati pada dialek-dialek lain seperti genohor dan genahar.[3][4]

JenisSunting

Ketuhar yang digunakan dalam kalangan masyarakat wujud dalam pelbagai jenis mengikut bahan binaan atau rupa.

  • Ketuhar tanah, dapur tanah: terdiri daripada lubang digali bawah tanah yang dipanaskan dengan batu panas atau longgokan bahan bakar. Ia ada dikhususkan dalam banyak budaya tertentu (炕窯 khòng-iô oleh orang Hakka, clam bake di Maine, hāngi di New Zealand, imu di Hawaii dan sebagainya)
  • Ketuhar batu: dibina menggunakan batu atau bata yang tahan api; dipanaskan menggunakan unggun berbahan kayu mahupun arang
  • Ketuhar gas: Dijanakan menggunakan gas asli sebagai bahan bakar. Mula dikembangkan oleh Zachaus Winzle di Moravia tahun 1802; model sempurna pertama dilancarkan tahun 1851 cengan Bower's Registered Gas Stove.[5]
  • Ketuhar gelombang mikro: ketuhar menggunakan sinaran mikrogelombang sebagai komponen pemanas
  • Ketuhar wap: Ketuhar menggunakan haba yang diolakkan dari wap air keliling ruang ketuhar memasak bahan makanan.[6]

Lihat jugaSunting

RujukanSunting

  1. ^ 'ketuhar' - Maklumat Kata. Pusat Rujukan Persuratan Melayu. Dewan Bahasa dan Pustaka. Dicapai pada 16 Disember 2017.
  2. ^ Bramen, Lisa (18 November 2011). "Cooking Through the Ages: A Timeline of Oven Inventions". Smithsonian Magazine.
  3. ^ Wilkinson, Richard James (1932). "ketuhar". A Malay-English dictionary (romanised). I. Mytilini, Yunani: Salavopoulos & Kinderlis. m/s. 589 – melalui TROVE, Perpustakaan Negara Australia.
  4. ^ Wilkinson, Richard James (1932). "genahar". A Malay-English dictionary (romanised). I. Mytilini, Yunani: Salavopoulos & Kinderlis. m/s. 349, 352 – melalui TROVE, Perpustakaan Negara Australia.
  5. ^ "Gas Cooking". National Gas Museum Leicester. Diarkibkan daripada yang asal pada 15 Mac 2011.
  6. ^ Bizzaco, Michael; Evon, Dan (19 March 2021). "How do steam ovens work?". DigitalTrends. Dicapai pada 22 Mac 2021.