Semakan pada 22:44, 30 April 2011 sunting Yosri (bincang \| sumb.) Birokrat, Penyelia 245,308 suntingan Tiada ringkasan suntingan ← Suntingan sebelumnya		Semakan pada 22:44, 30 April 2011 sunting batalkan Yosri (bincang \| sumb.) Birokrat, Penyelia 245,308 suntingan →‎Penaik biologi Suntingan berikutnya →
Baris 2: == Penaik biologi == [[File:Pekařské droždí.JPG\|thumb\|Paket yis ~~pembakar~~pembuat roti.]] Mikroorganism yang membebaskan karbon dioksida dalam kitaran hidup mereka boleh digunakan untuk menaikkan keluaran. Pelbagai jenis yis paling sering digunakan, terutamanya spesies ''[[Saccharomyces]]'' (seperti [[yis pembuat roti]], ''[[Saccharomyces cerevisiae]]''), sungguhpun sesetengah resepi bergantung kepada bakteria tertentu. Yis turut meninggalkan hasil buangan sampingan tertentu (terutamanya [[ethanol]] dan sesetengah keluaran [[autolysis]]) yang menyumbang kepada rasa kelainan pada roti yis. Dalam roti adunan masam naik sendiri, rasa ini ditingkatkan lagi oleh pelbagai [[bakteria asid laktik]] (''[[Lactobasilus]]'') atau [[bakteria asid asetik]] (''[[Acetobacter]]'').

Agen penaik: Perbezaan antara semakan