Cuka: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Mencipta laman baru dengan kandungan 'thumb|330px|Pelbagai cuka perisa dijual di Perancis (baris bawah) '''Cuka''' adalah cecair yang terdiri sebahagian besarn...' |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
[[File:Eguilles 20110828 14.jpg|thumb|330px|Pelbagai cuka perisa dijual di Perancis (baris bawah)]]
'''Cuka''' adalah cecair yang terdiri sebahagian besarnya [[asid asetik]] dan [[air]], asid acetc dihasilkan melalui pemeraman ethanol oleh bakteria asid acetik.<ref>http://jb.oxfordjournals.org/content/46/9/1217.extract Studies on acetic acid-bacteria Retrieved Oct. 21, 2011.</ref> Ia masa kini digunakan di dapur, tetapi dalam sejarah, ia merupakan asid serdahana yang paling biasa didapati, ia memiliki pelbagai kegunaan pengilangan, perubatan, dan domestik. Cuka pengilangan dihasilkan samaada melalui proses penapaian pantas atau perlahan. Secara umum, kaedah perlahan digunakan dengan cuka tradisi, dan proses penapaian berlaku perlahan-lahan dalam tempoh beberapa minggu atau bulan. Tempoh penapaian lebih lama membenarkan pengumpulan lendir bukan toksin oleh bakteria asid asetik. Kaedah lebih pantar menambah ibu cuka (contoh., [[kultur bakteri]]) pada sumber cecair sebelum menambah udara melalui sistem pam venturi atau [[turbine]] bagi menggalakkan proses pengoksijen untuk mendapatkan penapaian lebih pantas. Dalam proses penapaian pantas, cuka boleh dihasilkan dalam tempoh 20 jam hingga tiga hari.
==Variati==
===Putih===
Lihat [[Vinegar#Distilled vinegar|Distilled vinegar]].
===Malt===
Cuka Malt, juga dikenali sebagai Alegar, dihasilkan menggunakan pemeraman [[barli]], menyebabkan [[kandi]] dalam bijiran bertukar menjadi [[maltose]]. Kemudian ''ale'' disuling dari maltose dan dibiarkan menjadi cuka, yang kemudian diperam. Ia biasanya bewarna perang cerah.
Dia [[United Kingdom]], garam dan cuka malt merupakan perisai tradisi bagi French fries dan cip ubi kentang.
|