[[Fail:Eguilles 20110828 14.jpg|thumb|330px|Pelbagai cuka perisa dijual di Perancis (baris bawah)]]
'''Cuka''' adalah sejenis cecair yang terdiri sebahagian besarnya terdiri dari sebatian [[asid asetik]] dan [[air]], asid acetcasetik dihasilkan melalui pemeraman ethanoletanol oleh bakteria asid acetikasetik.<ref>http://jb.oxfordjournals.org/content/46/9/1217.extract Studies on acetic acid-bacteria Retrieved Oct. 21, 2011.</ref> Ia masa kini digunakan di dapur, tetapi dalam sejarah, ia merupakan asid serdahanasederhana yang paling biasa didapati, ia memiliki pelbagai kegunaan pengilangan, perubatan, dan domestik. Cuka pengilangan dihasilkan samaada melalui proses penapaian pantas atau perlahan. Secara umum, kaedah perlahan digunakan dengan cuka tradisi, dan proses penapaian berlaku perlahan-lahan dalam tempoh beberapa minggu atau bulan. Tempoh penapaian lebih lama membenarkan pengumpulan lendir bukan toksin oleh bakteria asid asetik. Kaedah lebih pantarpantas menambah ibu cuka (contoh.,contohnya [[kultur bakteribakteria]]) pada sumber cecair sebelum menambah udara melalui sistem pam venturi atau [[turbineturbin]] bagi menggalakkan proses pengoksijenpengudaraan untuk mendapatkan penapaian yang lebih pantas. Dalam proses penapaian pantas, cuka boleh dihasilkan dalam tempoh 20 jam hingga tiga hari.
