Otak-otak: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Tiada ringkasan suntingan |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
[[
'''''Otak-otak''''' adalah isi ikan berempah di [[Malaysia]]. Ia terdapat di [[Terengganu]], [[Pahang]], [[Johor]] dan juga di [[Indonesia]], terutamanya di [[Sulawesi]], dan [[Singapura]] di mana ia dipanggil sebagai ''otah-otah'', ''otah'' atau ''otak''.
Ia kebiasaannya di makan sebagai makanan ringan.
Baris 12:
Terdapat pelbagai jenis otak-otak yang terdapat di daerah berlainan. Otak-otak nyonya, berasal dari [[Peranakan]], terdapat di negeri utara Malaysia, [[Pulai Pinang]], dikukus dalam daun pandan. Bagaimanapun, otak-otak di sebelah pantai timur dan selatan Malaysia dan di Singapura di balut sebagai kepingan kecil dalam daun kelapa atau pisang dan dipanggang (versi Singapura biasanya dipanggang dalam daun pandan). Ia menghasilkan otak-otak yang lebih kuning bata, lebih kering dengan bau asap ikan. Variti otak-otak berlainan wujud, termasuk versi bewarna putih, tanpa berempah.
Sungguhpun secara tradisi otak-otak dihasilkan menggunakan isi ikan, versi moden turut menggunakan isi ketam dan udang. Selain itu, versi moden turut menggunakan isi ikan yang dihancurkan dan dicampur dengan bahan tambahan seperti tepong kanji yang menjadikan isinya bergetah.
Jenis lain otak-otak termasuk hidangan yang dikenali sebagai ''[[pais ikan]]'' dan ''[[sata]]'' yang dihasilkan dari pasta ikan yang dimasak dalam bungkusan daun pisang.
| |||