Tepung

Tepung merupakan sejenis zarah padat yang berbentuk bijirin halus atau sangat halus bergantung pada pemakaiannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penyelidikan, rumah tangga, dan bahan-bahan mentah industri. Tepung boleh berasal dari bahan tumbuhan tamsilnya tepung gandum dari gandum, tapioka dari ubi kayu, maizena dari jagung atau haiwan tamsilnya tepung tulang dan tepung ikan.

Jenis tepung

• Gandum - adalah tepung/serbuk halus yang berasal daripada biji gandum, dan digunakan sebagai bahan asas membuat kuih, mi, roti, dan pasta. Perkataan terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang bermaksud gandum. Tepung gandum roti mengandungi protein dalam bentuk gluten, yang berperanan dalam menentukan kekenyalan makanan yang diperbuat daripada bahan gandum.
• Kanji, dari umbi ubi kayu
• Maizena (jagung), dari biji jagung
• Hunkue, Pati dari kacang hijau
• Beras
• Ketan
• Panir, campuran tepung untuk menggoreng, komposisi utama adalah tepung terigu.