Semakan pada 02:05, 29 Jun 2013 sunting Yosri (bincang \| sumb.) Birokrat, Penyelia 245,308 suntingan Tiada ringkasan suntingan ← Suntingan sebelumnya		Semakan pada 08:32, 21 Januari 2014 sunting batalkan Ryan Ajie (bincang \| sumb.) 11 suntingan {{rujukan}} Suntingan berikutnya →
Baris 2: [[Fail:YosriTempe.jpg\|thumb\|301px\|Tempe yang siap dibungkus untuk dijual.]] '''Tempe''' adalah makanan [[kacang soya]] yang amat popular di [[Asia Tenggara]] dan berasal dari ~~orang melayu~~ suku jawa ([[Indonesia]]). Walaupun ia sering kali dikaitkan dengan [[tauhu]], tempe sebenarnya amat berbeza. Proses penapaian memberikan tempe banyak [[zat]] dan komponen rasa yang tidak terdapat dalam tauhu. Sebagai contoh, ia mempunyai rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih keras berbanding tauhu. Tempe bermula dengan kacang soya mentah, yang dilembutkan dan dipecahkan atau dihancurkan. Asid lemah, biasanya [[cuka]], ditambah dan ''ibu'' yang mengandungi [[kulat]] (''[[Rhizopus oligosporus]]'') dicampurkan bersama. Kacang soya tersebut kemudiannya diratakan dalam lapisan nipis dan dibiarkan menapai selama 24 jam pada suhu sekitar 30°[[Selsius\|C]] (86°[[Fahrenheit\|F]]). Damal tempe bermutu tinggi, kacang terlekat dengan jalinan [[miselium]] putih. Jika proses penapaian dibiarkan terlalu lama, spora hitam mungkin terbentuk dipermukaan -- ia tidak berbahaya, walaupun tempe bermutu tinggi tidak mempunyai atau sedikit sahaja spora yang kelihatan. Bau [[ammonia]] lemah mungkin terdapat pada tempe yang baik ketika diperam, tetapi biasanya tidak memeningkan.

Tempe: Perbezaan antara semakan