Karamel: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
baharu |
kembang |
||
Baris 14:
}}
[[Fail:Homemade Flan.jpg|thumb|275px|Flan [[karamel krim]] dengan sos karamel]]
'''Karamel''' ({{IPAc-en|ˈ|k|ær|ə|m|ɛ|l}} atau {{IPAc-en|ˈ|k|ɑr|m|əl}}<ref>{{cite book|title=New Oxford American Dictionary|edition=ke-3|year=2010|publisher=Oxford University Press|location=New York |isbn= |page=260}}</ref><ref>{{cite book|title=The American Heritage Dictionary of the English Language|edition=ke-5|year=2011|publisher=Houghton Mifflin Harcourt|location=Boston |isbn= |page=278}}</ref>) atau '''gula hangus''' ialah sejenis hasil konfeksi berwarna [[kuning air]] hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis [[gula]] dipanaskan. Ia digunakan sebagai:
* perisa dalam [[puding]] dan [[pencuci mulut]]
* inti dalam [[gula bonbon]]
* hias atas bagi [[aiskrim]] dan [[kastard]]
Proses [[pengkaramelan]] dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar {{convert|170|°C|-1|lk=on|abbr=on}}. Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.
== Rujukan ==
{{Reflist}}
| |||