Buka menu utama

Perubahan

603 bait ditambah, 3 tahun lalu
tiada ringkasan suntingan
 
'''Sos ikan''' adalah cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada [[penapaian (makanan)|pemeraman]] ikan dengan garam laut. Ia digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Sos ikan adalah bahan ruji dalam banyak budaya di [[Asia Tenggara]] dan kawasan pantai [[Asia Timur]], dan digunakan dengan meluas dalam [[masakan Kemboja]], [[Masakan Filipina|Filipina]], [[Masakan Thai|Thailand]], [[Masakan Laos|Laos]] and [[Masakan Vietnam|Vietnam]].
 
Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan sebagai asas untuk perasa kuah celup, disediakan dalam pelbagai cara di setiap negara, bagi [[Ikan (makanan)|ikan]], [[udang]], [[babi]] dan [[ayam (makanan)|ayam]]. Di bahagian selatan [[China]], ia digunakan sebagai bahan untuk [[sup]] dan [[kaserol]]. Sos ikan, dan terbitannya, memberikan rasa [[umami]] kepada makanan kerana kandungan [[glutamat]]nya.<ref>[http://www.coconutstudio.com/Fish%20Sauce.htm From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG] Seashore Foraging & Fishing Study. Retrieved 6 September 2009.</ref>
43,064

suntingan