Buka menu utama

Perubahan

1,074 bait ditambah ,  4 tahun lalu
| caption3 = <center>Sos ikan Jepun, ''[[Shottsuru]]'' dan ''[[Ishiru]]''</center>
}}
Kebanyakan sos ikan (ekstrak) dibuat daripada ikan mentah, sebahagiannya dari ikan kering; sesetengahnya datang dari hanya satu [[spesies]], ada juga dari apa sahaja yang dikeruk dalam jaring, termasuklah beberapa [[kerang]]; kebanyakan daripada ikan keseluruhan, sesetengahnya hanya [[darah]] atau [[visera]]. Kebanyakan sos ikan mengandungi ikan sahaja dan [[garam makan|garam]], yang lain menambah pelbagai [[herba]] dan [[rempah]]. Sos ikan yang telah diperam hanya sebentar mempunyai rasa hanyir yang ketara, manakala penapaian lanjutan dapat mengurangkan ini dan memberikan produk yang [[kacang (buah-buahan)|berbau kacang]], rasa yang lebih kaya dan lebih sedap. Diderot menyatakan Dalam ensiklopedia abad ke-18, "Dikatakan bahawa orang Eropah SUDAH menjadi biasa dengan jenis sos INI".<ref>{{cite web|last1=Diderot|first1=Denis|title=Fish Sauce|url=http://quod.lib.umich.edu/cgi/t/text/text-idx?c=did;cc=did;rgn=main;view=text;idno=did2222.0002.783|website=The Encyclopedia of Diderot and d'Alembert Collaborative Translation Project|accessdate=1 April 2015}}</ref>
 
== Lihat juga ==
43,452

suntingan