Sos ikan: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 17:
| caption3 = <center>Sos ikan Jepun, ''[[Shottsuru]]'' dan ''[[Ishiru]]''</center>
}}
Kebanyakan sos ikan (ekstrak) dibuat daripada ikan mentah, sebahagiannya dari ikan kering; sesetengahnya datang dari hanya satu [[spesies]], ada juga dari apa sahaja yang dikeruk dalam jaring, termasuklah beberapa [[kerang]]; kebanyakan daripada ikan keseluruhan, sesetengahnya hanya [[darah]] atau [[visera]]. Kebanyakan sos ikan mengandungi ikan sahaja dan [[garam makan|garam]], yang lain menambah pelbagai [[herba]] dan [[rempah]]. Sos ikan yang telah diperam hanya sebentar mempunyai rasa hanyir yang ketara, manakala penapaian lanjutan dapat mengurangkan ini dan memberikan produk yang [[kacang (buah-buahan)|berbau kacang]], rasa yang lebih kaya dan lebih sedap. Diderot menyatakan Dalam ensiklopedia abad ke-18, "Dikatakan bahawa orang Eropah
Ia dikatakan bahawa sos ikan Cina dari wilayah pantai selatan, dipanggil ''kôechiap'' dalam bahasa Cina [[Min Nan]], mungkin pelopor sos soya yang dipanggil [[kicap]].<ref>{{cite web|url=http://www.npr.org/blogs/codeswitch/2013/12/02/248195661/ketchup-the-all-american-condiment-that-comes-from-asia|title=Ketchup: The All-American Condiment That Comes From Asia|date=3 December 2013|work=NPR.org|accessdate=26 June 2015}}</ref> Sos yang dibuat dari bahagian-bahagian ikan diperam dengan bahan-bahan lain seperti daging dan kacang soya ditambah kepadanya, telah direkodkan di China 2300 tahun yang lalu.<ref>http://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history</ref>
=== Asia Tenggara ===
== Lihat juga ==
| |||