Buka menu utama

Perubahan

1,028 bait ditambah ,  4 tahun lalu
 
Laporan awal diketahui tentang kewujudan sos ikan adalah dari [[Yunani purba]]<ref>{{cite book |title=Handbook of Fermented Functional Foods |last=Farnworth |first=Edward R. |year=2003 |publisher= |location= |isbn=0849313724 |page=22 |pages= |accessdate=July 6, 2012 |url=}}</ref> antara abad ke-3 hingga 4 SM. Ia dibuat dengan kandungan garam yang lebih rendah daripada sos ikan moden.<ref>{{cite web|last=Grainger|first=Sally|title=Fish Sauce: An Ancient Condiment|url=http://www.kcrw.com/etc/programs/gf/gf111001dashboard_dining_tha|work=Good Food SAT OCT 1, 2011|publisher=National Public Radio|accessdate=26 October 2011}}</ref>
 
Sos ikan diperam masin sentiasa ada dalam masakan Roman klasik, di mana dalam [[bahasa Latin]] ia dikenali sebagai ''[[garum]]'' atau ''liquamen'', dan juga wujud dalam pelbagai jenis seperti ''oenogarum'' (dicampur dengan wain), ''oxygarum'' (dicampur dengan cuka) dan ''meligarum'' (dicampur dengan [[madu]]). Ia adalah salah satu barang dagangan keistimewaan [[Hispania Baetica]]. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis ikan termasuk tuna, ikan kembung, belut moray, dan ikan bilis.<ref>Introduction to Paul Wilkinson, ''Pompeii: The Last Day'', London BBC Productions 2003.</ref> ''Garum'' sering difitnah sebagai berbau lapuk atau busuk, dipanggil, contohnya, "sos ikan berbau jahat."<ref>{{cite journal|last=Curtis|first=Robert I.|title=In Defense of Garum|journal=The Classical Journal|date=Feb–Mar 1983|volume=78|issue=3|pages=232–240|url=http://www.jstor.org/stable/3297180|accessdate=2013-03-30}}</ref> "Garum" dikatakan sama dengan ''colatura d'alici'' moden, sos ikan yang digunakan dalam [[masakan Neapolitan]].
 
== Lihat juga ==
43,458

suntingan