Stok ikan: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Tiada ringkasan suntingan |
|||
Baris 9:
== Kegunaan ==
[[File:Brühwürfel-1.jpg|thumb|right|Pelbagai [[kiub stok]]. Bermula dengan yang terdekat di bahagian bawah, melawan arah jam: kiub stok biasa (Maggi), kiub stok yang besar (Maggi), kiub stok ikan (Knorr Sepanyol), stok daging (Maggi), stok daging sayur-sayuran organik (Rapunzel).]]
Stok ikan menjadi asas kepada banyak hidangan, terutamanya [[sup]] dan [[sos]]. Satu [[konsome]] ikan adalah sejenis sup jernih dibuat daripada stok ikan kaya berperisa yang telah dijernihkan biasanya melalui proses [[pemurnian]] yang melibatkan protein telur. Konsome ikan biasanya mempunyai terlalu sedikit [[gelatin]] semulajadi, supaya stok ikan yang berkenaan dimasak berganda atau ditambah. Memandangkan gelatin ikan larut pada suhu yang lebih rendah daripada gelatin daging lain, [[jeli aspik]] ikan adalah lebih halus dan lebih mudah larut di dalam mulut. Stok kering boleh dibentuk menjadi kiub kecil (gambar di sebelah kanan) dipanggil [[kiub stok]].
== Menyediakan stok ==
| |||