Senarai masakan Asia: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 80:
**** [[Masakan Zhejiang]]
{{div col end}}
[[image:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|233px|Pelbagai jenis [[sushi]] nigiri]]
]]
▲| caption2 = [[Kaiseki]] adalah hidangan berbilang tradisional makan malam [[masakan Jepun|Jepun]]. Istilah ini juga merujuk kepada koleksi kemahiran dan teknik yang digunakan dalam penyediaan makanan itu, dan seakan-akan [[masakan haute]] Barat.<ref>{{cite book |last=Bourdain |first=Anthony |authorlink=Anthony Bourdain |title=[[A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines]] |year=2001 |publisher=[[Ecco Press|Ecco]] |location=New York, NY |isbn=0-06-001278-1}}</ref>
* [[Masakan Jepun]] terkenal dengan penekanan terhadap [[makanan bermusim]] ([[wikt:旬|旬]], ''shun''),<ref>[http://www.tjf.or.jp/eng/content/japaneseculture/pdf/ge09shun.pdf "A Day in the Life: Seasonal Foods"], The Japan Forum Newsletter No. September 14, 1999.</ref> kualiti bahan-bahan dan penyampaian. [[Masakan serantau Jepun]] merangkumi kepelbagaian luas keistimewaan serantau dikenali sebagai ''kyōdo ryōri'' dalam bahasa Jepun, kebanyakan berasal daripada hidangan yang disediakan dengan menggunakan bahan-bahan tempatan dan resipi tradisional.<ref>[http://thefoodieshandbook.co.uk/Japanesecuisine.aspx "Japanese Cuisine.] [http://thefoodieshandbook.co.uk Thefoodieshandbook.co.uk]. Accessed July 2011.</ref> [[Sushi]] dan [[sashimi]] kedua-duanya adalah sebahagian daripada masakan negara pulau itu. [[Michelin Guide]] telah menganugerahkan bandar-bandar Jepun bintang Michelin yang paling banyak setakat ini berbanding mana-mana negara di dunia (sebagai contoh, Tokyo sahaja mempunyai lebih banyak bintang Michelin daripada gabungan Paris, Hong Kong, New York, LA dan London).<ref name=michelin20101124>{{ja icon}} [http://web-cache.stream.ne.jp/www09/michelin/guide/tokyo/ "「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011」を発行 三つ星が14軒、二つ星が54軒、一つ星が198軒に"], Michelin Japan, November 24, 2010.</ref><ref>[http://www.timesonline.co.uk/tol/news/world/asia/article2901640.ece Tokyo is Michelin's biggest star] From The Times November 20, 2007</ref>
** Kaedah memasak tradisional menjauhi penggunaan minyak dan lemak, dengan memberi tumpuan kepada memaparkan rasa halus daripada bahan-bahan semula jadi. Disebabkan bekalan makanan laut yang banyak, diet Jepun tradisional dipaparkan menggunakan paling sedikit daging; bagaimanapun masakan Jepun moden merangkumi pelbagai hidangan daging popular. Masakan Jepun menawarkan kepelbagaian istimewa serantau yang menggunakan resipi tradisional dan bahan-bahan tempatan.
** [[Wain Jepun]]
** [[Masakan Okinawa]] ialah masakan Jepun [[Pulau Okinawa]]. Disebabkan oleh perbezaan budaya, iklim, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain di antara Okinawa dan tanah besar Jepun, masakan Okinawa adalah sangat berbeza daripada masakan Jepun. Masakan ini menerima pengaruh masakan Cina dan masakan [[Asia Tenggara]] kerana perdagangan. [[Keledek]], diperkenalkan di Okinawa pada 1605, menjadi makanan ruji di sana sehingga awal abad ke-20. Sebuah artikel tentang makanan Okinawa ditulis oleh [[Kikkoman]] menyatakan bahawa Goya ([[peria]]) and Nabera ([[petola]]) adalah "mungkin" diperkenalkan ke Okinawa dari Asia Tenggara. Memandangkan [[Ryukyu]] pernah menjadi negeri ufti kepada China, tukang masak Ryukyu mengembara ke [[Wilayah Fujian]] untuk belajar cara memasak makanan Cina; pengaruh Cina meresap ke Okinawa dengan cara itu. Artikel Kikkoman yang sama menyatakan bahawa kaedah [[penyulingan]] [[awamori]] mungkin berasal dari [[Siam]] ([[Thailand]]) dan pergi ke Okinawa pada abad ke-15. Selepas raja bagi Kerajaan [[Kagoshima]] menjajah Ryukyu, tukang masak Okinawa pergi ke Jepun untuk belajar [[masakan Jepun]], menyebabkan pengaruh ini meresap ke dalam masakan Okinawa.<ref name="KikkomanOkinawan">Ishige, Naomichi. "[http://www.kikkoman.com/foodforum/thejapanesetable/12.shtml Food Forum Okinawa]." ''[[Kikkoman]]''. Retrieved on November 30, 2009.</ref>
** [[Masakan Ainu]]
| |||