Sos ikan: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Fail Ngan_Pyar_Yay.jpg telah dibuang kerana ia telah dihapuskan di Commons oleh Yann |
tambah kandungan Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih |
||
Baris 1:
[[File:Fish sauce factory, Phu Quoc.jpg|thumb|300px|right|Sebuah kilang sos ikan di [[Phú Quốc]], Vietnam]]
'''Sos ikan''' adalah cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada [[penapaian (makanan)|pemeraman]] ikan dengan garam laut. Ia digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Sos ikan adalah bahan ruji dalam banyak budaya di [[Asia Tenggara]] dan kawasan pantai [[Asia Timur]], dan digunakan dengan meluas dalam [[masakan Kemboja]], [[Masakan Filipina|Filipina]], [[Masakan Thai|Thailand]], [[Masakan Laos|Laos]] and [[Masakan Vietnam|Vietnam]]
Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan sebagai asas untuk perasa kuah celup, disediakan dalam pelbagai cara di setiap negara, bagi [[Ikan (makanan)|ikan]], [[udang]], [[babi]] dan [[ayam (makanan)|ayam]]. Di bahagian selatan [[China]], ia digunakan sebagai bahan untuk [[sup]] dan [[kaserol]]. Sos ikan, dan terbitannya, memberikan rasa [[umami]] kepada makanan kerana kandungan [[glutamat]]nya.<ref>[http://www.coconutstudio.com/Fish%20Sauce.htm From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG] Seashore Foraging & Fishing Study. Retrieved 6 September 2009.</ref>
| |||