Masakan bangsawan Cina: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 23:
==Masakan Bilik Merah==
Masakan Bilik Merah (Hong-Lou-Cai, 红楼菜) ialah masakan yang digambarkan dalam ''Dream of the Red Chamber'' (Mimpi Bilik Merah), dengan jumlah lebih daripada seratus lapan puluh hidangan.<ref name=hl>{{cite web| url=http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10295-2009249945.htm | title=Food culture of Red Chamber cuisine | accessdate=November 19, 2006 }}</ref> Masakan Bilik Merah terutamanya dibangunkan dari [[masakan Huaiyang]], ditambah dengan [[Masakan Jiangsu#Variasi serantau|masakan Nanjing]].<ref name=hl0>{{cite web| url=http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=1&dbcode=CJFQ&dbname=CJFD7984&filename=HLMX199004032 | title= cuisine | accessdate=November 16, 2011 }}</ref>
Percubaan pemulihan masakan Bilik Merah bermula pada tahun 1970-an, dan selepas hampir empat dekad penyelidikan, pelbagai tempat telah berjaya, dengan kebanyakan masakan dihidangkan dalam jamuan (bankuet Bilik Merah, atau Hong-Lou-Yan, 红楼宴) oleh restoran di [[Beijing]], [[Yangzhou]], [[Taiwan]] dan [[Macau]].<ref name=hl1>{{cite web| url=http://www.veemea.com/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=8&id=228 | title=Father of Red Chamber cuisine | accessdate=August 19, 2016 }}</ref> Perjamuan lengkap biasanya termasuk empat puluh lapan hidangan, dengan jamuan sederhana Macau hanya menyajikan hidangan tiga puluh sembilan.<ref name=hl2>{{cite web| url=https://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E6%96%87%E8%97%9D-%E3%80%8A%E7%B4%85%E6%A8%93%E5%AE%B4%E3%80%8B/2496 | title=Red Chamber banquet | accessdate=January 16, 2017 }}</ref> Masakan Bilik Merah yang paling terkenal disampaikan oleh restoran Jin-Lai-Yu-Xuan (来今雨轩) di [[Taman Zhongshan (Beijing)|Taman Zhongshan]] di [[Beijing]], dan lebih daripada lima dozen hidangan ditawarkan.<ref name=hl1/> Sun Da-Li (孙大力), ketua chef Jin-Lai-Yu-Xuan ialah chef yang pertama di Beijing yang menyelidik dan mengembalikan masakan Bilik Merah pada tahun 1983, dan kebanyakan kaedah memasak beliau dibangunkan dengan masakan yang telah menjadi standard untuk masakan Bilik Merah.<ref name=hl1/>
==Masakan Suiyuan==
== Rujukan ==
| |||