Masakan bangsawan Cina: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 38:
==Masakan Yunlin==
Masakan Yunlin (Yun-Lin-Cai, 云林菜) asalnya dicipta pada abad ke-12 oleh [[Lukisan Cina|pelukis Cina]] dan [[gastronomi|gastronomis]] yang terkenal [[Ni Zan]], rekod dalam karyanya bertajuk ''Koleksi Sistem Diet Dewan Yunlin''(云林堂饮食制度集). Sejumlah empat puluh dua hidangan dicatatkan dalam karya Ni Zan, dan menjelang akhir tahun 2014, enam belas hidangan telah berjaya dipulihkan.<ref name=yl>{{cite web| url=http://www.hainei.org/thread-1244182-1-1.html | title=Yunlin cuisine | accessdate=October 30, 2014 }}</ref>
Masakan Yunlin dibangunkan dari [[masakan Jiangsu#Variasi serantau|masakan Wuxi]] dan mewarisi sifatnya yang manis dan penggunaan minyak dan sos yang banyak. Walau bagaimanapun, masakan Yunlin lebih menekankan ciri-ciri lain, iaitu kesegaran, dan kaedah memasak yang kerap digunakan termasuklah kukus, rebus, reneh, dan celur dalam air panas.<ref name=yl/> Untuk memenuhi permintaan orang moden, seperti kebimbangan kesihatan seperti pesakit kencing manis, beberapa hidangan yang telah dipulihkan telah diubahsuai, seperti pengurangan rasa manis dengan menggunakan kurang gula.<ref name=yl0>{{cite web| url=http://news.wuxi.cn/bianmin/1349085.html | title=Yunlin cuisine characteristics| accessdate=October 30, 2014 }}</ref> Satu lagi ciri masakan Yunlin adalah pentingnya menambah perisa mengikut turutan untuk mendapatkan rasa berlapis.<ref name=yl0/>
==Masakan aristokrat Zhili (Cina)==
== Rujukan ==
| |||