Resipi: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 21:
=== Resipi moden dan nasihat memasak ===
Pada abad ke-19, keasyikan Victoria untuk reputasi domestik membawa kemunculan penulisan masakan dalam bentuk moden. Walaupun dikaburi oleh kemasyhuran dan penghormatan disebabkan [[Isabella Beeton]], penulis masakan moden yang pertama dan penyusun resipi untuk isi rumah ialah [[Eliza Acton]]. Buku masakan perintisnya, ''Modern Cookery for Private Families'' (Masakan Moden untuk Keluarga Persendirian) yang diterbitkan pada tahun 1845, bertujuan untuk pembaca domestik dan bukannya tukang masak atau chef profesional. Format ini sangat berpengaruh, lalu mengasaskanformat penulisan moden mengenai masakan. Ia memperkenalkan amalan sejagat sekarang untuk menyenaraikan bahan-bahan dan mencadangkan waktu memasak dengan setiap resipi. Ia termasuk resipi pertama [[kubis Brussel]].<ref>Pearce, ''Food For Thought: Extraordinary Little Chronicles of the World'', (2004) pg 144</ref> Chef kontemporari [[Delia Smith]] menggelar Acton "penulis resipi terbaik dalam bahasa Inggeris."<ref>[http://www.hub-uk.com/interesting/delia-british-library.htm Interview].</ref> ''Modern Cookery'' bertahan lebih lama daripada Acton, kekal dalam cetakan sehingga 1914 dan boleh didapati lebih terkini dalam bentuk faksimili.▼
Kerja Acton adalah pengaruh penting kepada Isabella Beeton,<ref name="Acton">{{Cite web|url=http://www.highbeam.com/doc/1G2-2591300080.html|title=Acton, Eliza (1799–1859)|website=[[Women in World History|Women in World History: A Biographical Encyclopedia]]|publisher=Gale Research Inc.|access-date=8 January 2013}}(langganan diperlukan)
[[Kategori:Laman yang mengandungi pautan ke kandungan langganan sahaja]]</ref> yang diterbitkan ''[[Mrs Beeton's Book of Household Management]]'' (Buku Pengurusan Rumah Tangga Puan Beeton) dalam 24 jilid bulanan antara tahun 1857 dan 1861. Ini adalah panduan untuk menguruskan isirumah [[Zaman Victoria|Victoria]], dengan nasihat mengenai fesyen, [[penjagaan kanak-kanak]], [[penternakan]], [[racun]], pengurusan [[pekerja domestik|orang suruhan]], sains, agama, dan industrialisme.<ref>[http://ebooks.adelaide.edu.au/b/beeton/isabella/household/chapter16.html: ''General Observations on the Common Hog'']</ref><ref>[http://www.tracingpaper.org.uk/2007/04/21/food-in-season-in-1861/ ''Food in season in April 1861'']</ref> Daripada 1,112 halaman, lebih dari 900 halaman mengandungi resipi. Kebanyakannya gambaran dengan ukiran berwarna. Dikatakan banyak resipi telah diciplak dari penulis awal seperti Acton, tetapi Beetons tidak pernah mendakwa bahawa kandungan bukunya adalah asli. Buku itu bertujuan sebagai panduan yang dipercayai untuk kelas menengah.
▲Pada abad ke-19, keasyikan Victoria untuk reputasi domestik membawa kemunculan penulisan masakan dalam bentuk moden. Walaupun dikaburi oleh kemasyhuran dan penghormatan disebabkan [[Isabella Beeton]], penulis masakan moden yang pertama dan penyusun resipi untuk isi rumah ialah [[Eliza Acton]]. Buku masakan perintisnya, ''Modern Cookery for Private Families'' (Masakan Moden untuk Keluarga Persendirian) yang diterbitkan pada tahun 1845, bertujuan untuk pembaca domestik dan bukannya tukang masak atau chef profesional. Format ini sangat berpengaruh, lalu mengasaskanformat penulisan moden mengenai masakan. Ia memperkenalkan amalan sejagat sekarang untuk menyenaraikan bahan-bahan dan mencadangkan waktu memasak dengan setiap resipi. Ia termasuk resipi pertama [[kubis Brussel]].<ref>Pearce, ''Food For Thought: Extraordinary Little Chronicles of the World'', (2004) pg 144</ref> Chef kontemporari [[Delia Smith]] menggelar Acton "penulis resipi terbaik dalam bahasa Inggeris."<ref>[http://www.hub-uk.com/interesting/delia-british-library.htm Interview].</ref> ''Modern Cookery'' bertahan lebih lama daripada Acton, kekal dalam cetakan sehingga 1914 dan boleh didapati lebih terkini dalam bentuk faksimili.
Tukang masak Amerika Fannie Farmer (1857-1915) menerbitkan pada tahun 1896 karya terkenalnya ''The Boston Cooking School Cookbook ''(Buku Masakan Sekolah Masakan Boston'')'' yang mengandungi beberapa 1,849 buah resipi.<ref>{{Cite book|title=The Fannie Farmer Cookbook (revised)|last=Cunningham|first=Marion|publisher=Bantam Books, New York|year=1979|isbn=0-553-56881-7}}</ref>
| |||