Resipi: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Membatalkan semakan 4151995 oleh Polar (Perbincangan) |
|||
Baris 21:
=== Resipi moden dan nasihat memasak ===
Dengan kemunculan [[mesin cetak]] pada abad ke-16 dan ke-17, banyak buku ditulis mengenai cara menguruskan isi rumah dan menyediakan makanan. Di Holland<ref>{{cite book | last = Sieben | first = Ria Jansen | title = Een notable boecxtken van cokeryen | year = 1588}}</ref> and England<ref>{{cite book | last = anon | title = The good Huswifes handmaid for Cookerie | year = 1588 }}</ref> persaingan semakin meningkat di antara keluarga-keluarga bangsawan yang mampu menyediakan jamuan yang paling mewah. Pada tahun 1660-an, masakan telah berkembang menjadi bentuk seni dan tukang masak yang baik sangat dicari-cari. Kebanyakan mereka menerbitkan buku mereka sendiri yang memerincikan resipi mereka dalam persaingan dengan pesaingan mereka.<ref>{{cite book | last = May | first = Robert | title = The accomplifht Cook | year = 1685}}</ref> Kebanyakan buku-buku ini telah diterjemahkan dan boleh didapati dalam talian.<ref>{{cite web | title = Medieval Cookbooks | author = Judy Gerjuoy | accessdate = 2007-06-15 | url = http://www.pbm.com/~lindahl/articles/food_bibliography.html}}</ref>
[[Fail:Isabella_Beeton_-_Mrs_Beeton's_Book_of_Household_Management_-_title_page.jpg|kanan|thumb|270x270px|Halaman tajuk Beeton's Book of Household Management]]
Kerja Acton adalah pengaruh penting kepada Isabella Beeton,<ref name="Acton">{{Cite web|url=http://www.highbeam.com/doc/1G2-2591300080.html|title=Acton, Eliza (1799–1859)|website=[[Women in World History|Women in World History: A Biographical Encyclopedia]]|publisher=Gale Research Inc.|access-date=8 January 2013}}(langganan diperlukan)
[[Kategori:Laman yang mengandungi pautan ke kandungan langganan sahaja]]</ref> yang diterbitkan ''[[Mrs Beeton's Book of Household Management]]'' (Buku Pengurusan Rumah Tangga Puan Beeton) dalam 24 jilid bulanan antara tahun 1857 dan 1861. Ini adalah panduan untuk menguruskan isirumah [[Zaman Victoria|Victoria]], dengan nasihat mengenai fesyen, [[penjagaan kanak-kanak]], [[penternakan]], [[racun]], pengurusan [[pekerja domestik|orang suruhan]], sains, agama, dan industrialisme.<ref>[http://ebooks.adelaide.edu.au/b/beeton/isabella/household/chapter16.html: ''General Observations on the Common Hog'']</ref><ref>[http://www.tracingpaper.org.uk/2007/04/21/food-in-season-in-1861/ ''Food in season in April 1861'']</ref> Daripada 1,112 halaman, lebih dari 900 halaman mengandungi resipi. Kebanyakannya gambaran dengan ukiran berwarna. Dikatakan banyak resipi telah diciplak dari penulis awal seperti Acton, tetapi Beetons tidak pernah mendakwa bahawa kandungan bukunya adalah asli. Buku itu bertujuan sebagai panduan yang dipercayai untuk kelas menengah.
Tukang masak Amerika Fannie Farmer (1857-1915) menerbitkan pada tahun 1896 karya terkenalnya ''The Boston Cooking School Cookbook ''(Buku Masakan Sekolah Masakan Boston'')'' yang mengandungi beberapa 1,849 buah resipi.<ref>{{Cite book|title=The Fannie Farmer Cookbook (revised)|last=Cunningham|first=Marion|publisher=Bantam Books, New York|year=1979|isbn=0-553-56881-7}}</ref>
|