Perbezaan antara semakan "Glukosa"

18 bait dibuang ,  2 tahun lalu
k
tiada ringkasan suntingan
Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih
k
 
 
=== Komersial ===
Glukosa dihasilkan secara komersialnya melalui [[hidrolisis]] kanji berpemangkin enzim. Pelbagai jenis tanaman boleh digunakan sebagai sumber kanji di mana [[jagung]], [[beras]], [[Gandum (tumbuhan)|gandum]], [[ubi kayu]], hampas jagung dan [[sagu]] digunakan di pelbagai tempat di seluruh dunia. Kebanyakan glukosa komersial wujud dalam bentuk komponen [[gula songsang]] (''invert sugar'') iaitu campuran kasar glukosa dan [[fruktosa]] bernisbah 1:1. Pokoknya, selulosa boleh dihidrolisiskan menjadi glukosa, namun proses ini belum lagi boleh dipergunakan secara komersialnya.<ref name="Ullmann2">Fred W. Schenck "Glucose and Glucose-Containing Syrups" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2006, Wiley-VCH, Weinheim. {{DOI| 10.1002/14356007.a12_457.pub2}}</ref> Sirap glukosa (juga dikenali sebagai [[sirap jagung]]) secara asasnya merupakan larutan akueus sakarida tulen dihasilkan daripada kanji boleh dimakan, yang mempunyai nilai kesetaraan dekstrosa (''dextrose equivalency'', DE) sebanyak 20 atau lebih; sirap jagung yang dikeringkan adalah sirap glukosa yang dikeluarkan airnya. Glukosa mempunyai nilai DE sebanyak 100 manakala maltodekstrin kering mempunyai nilai DE kurang daripada 20. Sirap jagung dengan sendirinya mempunyai nilai DE antara 20 dan 95.<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?isbn=008092655X|title=Starch: Chemistry and Technology|publisher=Academic Press|year=2009|isbn=008092655X|editors=BeMiller, James N. & Whistler, Roy L.|edition=3rd|series=Food Science and Technology|location=New York|pages=|access-date=25 November 2016}}</ref>
 
==Ciri fizikal==