Telur (makanan): Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Tiada ringkasan suntingan Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 12:
Telah diketahui bahawa hanya ayam betina yang mampu menghasilkan telur. Tetapi amat kurang pengetahuan masyarakat bahawa kebanyakan telur ayam betina perdagangan yang bertujuan untuk dimakan manusia tidak [[Persenyawaan|disenyawakan]] kerana peneluran berlaku tanpa kehadiran ayam jantan. Ayam betina mampu bertelur walaupun tanpa mengawan dengan ayam jantan. Ayam betina tetap menghasilkan telur ayam yang boleh dimakan dan berkhasiat. Cuma perbezaannya telur yang tidak disenyawakan tidak mampu hidup subur walaupun diperam untuk menghasilkan anak ayam, manakala telur yang tersenyawa mampu menetaskan anak ayam. Persenyawaan telur dalam ovari ayam betina mestilah berlaku sebelum telur menjadi matang. Telur-telur subur juga dapat dibeli dan dimakan, tanpa sebarang perbezaan [[khasiat]]nya. Telur tersebut tidak mengandungi [[embrio]] kerana penyejukan melarang sebarang pertumbuhan sel.<ref>Localharvest.org. 2011. Facts about Fertilized Chicken Eggs : Fertile Chicken Eggs | Chicken Egg Incubators. (dalam talian) Boleh diperolehi dari: http://www.localharvest.org/blog/26992/entry/facts_about_fertilized_chicken_eggs (Dicapai pada: 15 Ogos 2013)</ref>
Telur ayam dipergunakan secara meluas untuk berbagai-bagai hidangan, baik yang manis mahupun yang tidak. Telur juga boleh [[Penjerukan|dijeruk]], direbus keras dan disejukkan, atau juga dimakan secara mentah walaupun cara ini tidak disyorkan untuk mereka yang mudah terjejas oleh [[salmonela]], umpamanya orang tua, orang uzur, dan wanita yang [[Kehamilan|mengandung]]. Selain itu, hanya 51% daripada [[protein]] telur mentah boleh diserap ke dalam badan, berbanding dengan telur masak yang 91% dapat diserap. Dengan kata yang lain, penyerapan protein telur masak adalah hampir dua kali penyerapan protein telur mentah. <ref>Evenepoel, P., Geypens, B., Luypaerts, A., Hiele, M., Ghoos, Y., & Rutgeerts, P. (1998). Digestibility of Cooked and Raw Egg Protein in Humans as Assessed by Stable Isotope Techniques. ''The Journal of Nutrition, 128 (10),'' 1716-1722. [http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/128/10/1716 petikan]</ref>
== Lihat juga ==
Baris 20:
* [[Unit Haugh]]
* [[Senarai makanan]]
== Rujukan ==
| |||