Soba: Perbezaan antara semakan

[[Fail:Japanese_Zaru_Soba02.jpg|thumb|250px|Soba yang dihidangkan di atas [[zaru]]]]

[[Fail:Preparing Soba 06 cutting.jpg|thumb|250px|Memotong soba di [[Kanda Matsuri]]]]

{{nihongo|'''''Soba'''''|そば atau 蕎麦}} bermaksud [[gandum kuda]] dalam [[bahasa Jepun]]. Ia disamaertikan dengan sejenis [[mi]] nipis yang diperbuat daripada [[tepung]] gandum kuda, apalagi di [[Jepun]] sahaja, ia juga memaksudkan sebarang mi nipis (berbanding dengan mi gandum tebal iaitu ''[[udon]]''). Mi soba dihidangkan sama ada dingin dengan sos celup yang pedas, ataupun dalam kaldu panas sebagai [[sup mi]]. Gandum kuda memakan masa tiga bulan untuk sedia dituai, oleh itu ia boleh dituai empat kali setahun, terutamanya pada musim-musim bunga, panas dan luruh. Di Jepun, pengeluaran gandum kuda tertumpu di [[Hokkaido]].<ref>{{cite web|title=平成20年産　そばの作付面積及び収穫量|trans_title= 2008 Crop acreage and yields of buckwheat |page=7|date= 2009.01.29 |language=Japanese|publisher=The Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan|url=http://www.maff.go.jp/toukei/sokuhou/data/soba2008/soba2008.pdf}}{{dead link|date=January 2011}}</ref> Soba yang diperbuat dengan gandum kuda yang baru dituai dipanggil "shin-soba", dan lebih manis dan berperisa berbanding soba biasa.