[[Fail:Homemade Flan.jpg|thumb|275px|Flan [[karamel krim]] dengan sos karamel]]
'''Karamel''' ({{IPAc[ka-en|ˈ|k|ær|ə|m|ɛ|l}} atau {{IPAcra-en|ˈ|k|ɑr|m|əl}}<ref>{{cite book|title=New Oxford American Dictionary|edition=ke-3|year=2010|publisher=Oxford University Press|location=New York |isbn= |page=260}}</ref><ref>{{cite book|title=The American Heritage Dictionary of the English Language|edition=ke-5|year=2011|publisher=Houghton Mifflin Harcourt|location=Boston |isbn= |page=278}}</ref>)mél] atau '''gula hangus''' ialah sejenis hasil konfeksi berwarna [[kuning air]] hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis [[gula]] dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
