Wikipedia

Kentang goreng: Perbezaan antara semakan

Layar sejarah secara interaktif
← Suntingan sebelumnyaSuntingan berikutnya →
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
VisualWikiteks
Tiada ringkasan suntingan
Tiada ringkasan suntingan
Baris 1:
[[Fail:Pommes-1.jpg|thumb|250px|Sepinggan kentang digoreng bentuk jejari yang sedia dimakan]]
'''Kentang goreng'''<ref name=DBP1>{{cite web|url=http://prpm.dbp.gov.my/Cari1?keyword=kentang+goreng&d=139128|title='kentang goreng' - Kamus Bahasa Inggeris|website=Pusat Rujukan Persuratan Melayu|publisher=Dewan Bahasa dan Pustaka|access-date=1 April 2020}}</ref> ([[Tulisan Jawi]]: كنتڠ ݢوريڠ) atau lebih tepat lagi '''kentang jejari'''<ref name=DBP2>{{cite web|url=http://prpm.dbp.gov.my/Cari1?keyword=kentang+jejari&d=139128|title='kentang jejari' - Kamus Bahasa Inggeris|website=Pusat Rujukan Persuratan Melayu|publisher=Dewan Bahasa dan Pustaka|access-date=1 April 2020}}</ref> ([[Tulisan Jawi]]: كنتڠ ججاري - {{lang-fr|pomme frite}}; {{small|[[bahasa Inggeris]] [[bahasa Inggeris Amerika Syarikat|A.S]]}} ''French fries'' {{small|[[bahasa Inggeris United Kingdom|U.K]], [[bahasa Inggeris Australia|Aus]]}} ''chips''<ref name=DBP1/>)<!--Kedua-dua "kentang goreng" dan "kentang jejari" diiktiraf DBP, namun "kentang goreng" lebih diutamakan kerana istilah ini lebih diketahui serta seragam seNusantara.--> ialah hidangan yang dibuat daripada potongan-potongan [[kentang]] yang digoreng memanjang seakan jari sebelum ia [[goreng celur|digoreng celur]] dalam [[minyak goreng]] panas.
 
Hidangan ini boleh dimakan begitu saja sebagai [[makanan ringan]] mahupun sebagai makanan pelengkap [[hidangan utama]] seperti [[stik|stik daging]], [[hamburger]], ''[[fish and chips]]'' dan ''[[currywurst]]''.
Baris 35:
| accessyear = 2006}}</ref>
Pada tahun [[1857]], surat khabar "Courrier de Verviers" memuatkan rencana tentang seorang pengusaha Belgium bernama Fritz yang menjual kentang jejarimakanana di bandar raya dan menggelarnya sebagai "raja kentang jejarigoreng" ("''le roi des pommes de terre frites''") <!-- "frites" bermaksud "goreng" dalam bahasa Perancis"). Pada tahun [[1862]], gerai kentang jejari "Max en Fritz" didirikan di Antwerp, di lokasi yang berdekatan dengan [[Het Steen]].<ref name=ilegems>Paul Ilegems. "De Frietkotcultuur"</ref>
 
Menurut cerita orang Belgium, tentera Inggeris yang datang ke Belgium sewaktu [[Perang Dunia I]] sempat merasa kentang jejari buatan orang Belgium dan menamakannya "French," kerana pada waktu itu bahasa Perancis merupakan bahasa rasmi di pos ketenteraan Belgium.<ref name=fritkotmax>{{cite web
Baris 41:
| publisher = Fritkot Max
| url = http://www.fritkotmax.be/wf00020.htm
| accessyearaccess-date = 25 Oktober 2006}}</ref><ref name=jcwebdesign>{{cite web▼
| accessmonthday = October 25
▲ | accessyear = 2006}}</ref><ref name=jcwebdesign>{{cite web
| title = Geschiedenis
| url = http://users.pandora.be/jc-webdesign/geschiedenis.htm
| accessyearaccess-date = 25 Oktober 2006}}</ref>▼
| accessmonthday = October 25
▲ | accessyear = 2006}}</ref>
 
=== Resepi tertua ===
Tukang masak Perancis bernama Honoré Julien sering menghidangkan kentang jejari untuk Presiden Amerika Syarikat, [[Thomas Jefferson]]. Menurut [[manuskrip]] tulisan tangan Thomas Jefferson pada tahun 1801, ''french fries'' ialah 'kentang segar yang dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam rendaman minyak'.
 
Pada tahun 1813, di dalam buku resepi masakan Amerika yang berjudul "''The French Cook''"<ref name=Frenchcook>"The French Cook" karya Louis Ude</ref>, sudah termuat resepi ''french fries''. Resepi kentanghidangan jejariini sebenarnya sudah dimuat dalam buku resepi masakan Perancis "Les soupers de la cour" karya Menon pada tahun 1755.
 
Dalam buku resepi lama koleksi laman web ''Feeding America'' yang berjudul "Miss Parloa's New Cook Book" terbitan tahun 1882 sudah termuat resepi untuk "French fried potatoes" (kentang jejari Perancis).
 
=== Sepanyol ===
Sepanyol ialah negara Eropah yang pertama kali mengenali kentang, sehingga mendakwa kentang jejari sebagai ciptaan orang Sepanyol. KentangHidangan jejariini diperkenalkan orang Sepanyol ke Belgium yang pada waktu itu masih berada di bawah kekuasaan Sepanyol.
 
Menurut Prof. Paul Ilegems yang menjawat sebagai, [[kurator]] muzium kentang jejari [[Frietkotmuseum]] di Belgium, [[Santa Teresa dari Ávila]] memperkenalkan cara menggoreng kentang. Selain itu, cara memasak kentang dengan cara digoreng dipengaruhi oleh cara [[masakan Mediterranean]].<ref name=demorgen>{{cite news
| last = Schoetens
| first = Marc
Baris 64 ⟶ 62:
| language = Dutch
| publisher = De Morgen
| date = December 13, Disember 2005
| url = http://www.demorgen.be/gastronomie/artikels/?id_article=ODA4&ih=h=h=
| accessdate = 2006-10-25 Oktober 2006}}</ref>
 
== Rujukan ==
{{reflist|2}}
<references/>
 
== Bacaan ==
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/wiki/Kentang_goreng"