[[Fail:MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg|thumb|Daging lapahan anak-anak lembu di Pasar Antarabangsa Rungis, Perancis|296x296px]]
'''[[Daging]] anak lembu''' (''veal'') adalah diperolehi daripada [[lembu]] yang masih muda baik dari seawal hanya beberapa hari selepas [[kelahiran|dilahirkan]]<ref>{{cite web|url=http://www.britannica.com/EBchecked/topic/371756/meat-processing/50356/Veal-fabrication |title= Veal |publisher=Encyclopaedia Britannica |accessdate=2013-08-12}}</ref> hingga 12 bulan.<ref>{{cite web| url= http://www.independent.co.uk/living/food_and_drink/news/article1269468.ece | title= The ethics of eating: The appeal of veal | archiveurl= http://web.archive.org/web/20071012074555/http://www.independent.co.uk/living/food_and_drink/news/article1269468.ece |archivedate= 2007-10-12 | first= Martin |last=Hickman | date= 2 September 2006| publisher= Independent News and Media Limited}}</ref> Daging ini umumnya dihasilkan dari lembu jantan baka [[lembu susu]]<ref>{{cite web| url= http://www.bbc.co.uk/food/food_matters/veal.shtml |title= Is veal cruel? |archiveurl= http://web.archive.org/web/20070529064739/http://www.bbc.co.uk/food/food_matters/veal.shtml| archivedate= 2007-05-29 | first= Caroline Stacey| accessdate=2013-08-12 | work= BBC Food - Food matters | publisher= BBC}}</ref> (50% lembu susu diternakan<ref name="OntarioVeal">{{cite web|url=http://www.ontarioveal.on.ca/all_about_veal/housing.html |title=All About Veal Housing |publisher=Ontario Veal |date= |accessdate=2013-08-12}}</ref><ref name="OFAC">[http://www.ofac.org/issues/resources_veal.php OFAC.org Veal issue center]{{dead link|date=April 2012}}</ref>) yang dianggap tiada berguna lagi menguntungkan jika dibesarkan hingga dewasa sekalipun berbanding anak baka [[lembu daging]].<ref name="CCFA">{{cite web|url=http://www.humanefood.ca/vealcalves.html |title=CCFA - Veal Calves |publisher=HumaneFood.ca |date= |accessdate=2013-08-12}}</ref><ref name="VealFarmFAQ" />
== Penggunaan ==
Daging sapi mudaini adalah bahan penting dalam seberapa [[masakan Eropah]], antaranya:
* [[Cotoletta]] dari [[masakan Itali|Itali]]
Baris 13:
* [[Blanquette de veau]] dari Perancis
Daging ini mengandungi lebih sedikit lemak dibandingkan daging lembu dewasa. Organ-organ dalaman tertentu seperti [[hati]], [[ginjal]], [[sumsum tulang]], kelenjar [[timus]], dan [[pankreas]] turut digemari dalam masakan sebegini.<ref>{{cite book|last1=Montagné|first1=P.|title=New Concise Larousse Gatronomique|page=1233|pulisher=Hamlyn|year=2007}}</ref>
[[Perut]] anak lembu muda dahulunya sumber paling lazim dalam menghasilkan [[renet]] yang memainkan peranan penting dalam pembuatan [[keju]] dan seberapa [[Produk tenusu|bahan tenusu]] lain.
