Kaviar: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih Suntingan aplikasi Android |
|||
Baris 2:
[[Fail:Beluga sturgeon.png|thumb|260px|right|Kavier yang paling jarang ditemui dan mahal ialah [[sturgeon beluga]] yang kini hampir pupus berhabitat di Laut Caspia]]
'''Kaviar''' ([[Tulisan Jawi]]: '''كاۏيار''' ) adalah hidangan yang mengandungi telur ikan berawet garam dari famili [[Acipenseridae]]. Telur ikan ini boleh dihidangkan sebagai "segar" (tidak dipasteur) atau di[[pasteur]], dengan pempasteuran ia mengurangkan nilai masakan dan ekonominya.<ref>According to Jean-Pierre Esmilaire, ''Directeur Général'' of [https://www.caviarhouse-prunier.com/index/index/loc/25/lan/1/International/en/ Caviar House & Prunier]: "two-thirds of caviar's taste is lost through pasteurisation." (in [http://www.caterersearch.com/Articles/2001/02/01/34258/three-star-caviar.html "Three-star caviar", Caterersearch - The complete information source for hospitality, 1 Februari 2001]). Also Judith C. Sutton states that "pasteurized caviar doesn't taste as good or have the consistency of fresh caviar, and caviar lovers avoid it." ( in Judith C. Sutton, ''Champagne & Caviar & Other Delicacies'', New York, Black Dog & Leventhal, 1998, hlm 53.)</ref>
Kaviar dianggap makanan mewah dan dimakan sebagai hiasan atau jem.
| |||