Wikipedia

Loh bak: Perbezaan antara semakan

Layar sejarah secara interaktif
← Suntingan sebelumnyaSuntingan berikutnya →
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
VisualWikiteks
Tiada ringkasan suntingan
Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih Advanced mobile edit
SarjanaMuda (bincang | sumb.)
3,007 suntingan
Tiada ringkasan suntingan
Baris 1:
{{Infobox makanan tersediafood
| name = LohNgo bakhiang
| image = Penang Loh Bak[[File:ngohiang.JPG|250px]]<br>[[File:Wuxiang zz.jpg|250px]]
| cookbook image_size = 230px▼
| caption = Loh bak goreng di [[Pulau Pinang]]
| creatorcaption = ▼
| alternate_name = Lobak (Malaysia), lor bak (Malaysia, Singapura, Indonesia), heh gerng, ngo hiang (China) dan que-kiam, kikiam, kikyam, kekiam, ngohiong (Filipina).<ref>{{cite web |title=Kikiam |url=https://www.angsarap.net/2013/04/05/kikiam/ |website=Ang Sarap |access-date=4 July 2018|date=2013-04-05 }}</ref>
| alternate_name = ''Heh gerng'' (China); ''lor bak'' (Indonesia, Malaysia, Singapura); ''que-kiam'', ''kikiam'', ''kikyam'', ''kekiam'', ''ngohiong'' (Philippines)
| country = {{flag|[[Fujian]], [[China}}]]
| region = China, Malaysia, Indonesia, Singapura, Thailand, Filipina
| region = [[Fujian]], [[China]]; kawasan berbahasa [[Hokkien]]; [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Singapore]], [[Thailand]]
▲| creator =
| creator =
| course =
| served =
| main_ingredient = Pelbagai daging dan sayur-sayuran, [[serbuk lima rempah]], [[kulit tauhu]]
| variations =
| calories =
| other =
▲| cookbook =
}}
{{Infobox Chinese
|s=五香
|t=五香
|showflag=poj|poj=ngó͘-hiang
|l=lima [[pancarempah]] rempah
|p=Wǔxiāng fěn}}
|w=Wu<sup>3</sup>-hsiang<sup>1</sup>
'''Loh bak''' atau '''ngo hiang''' ({{zh|c={{linktext|五香}}|poj=ngó͘-hiang}}) juga '''gulungan lima rempah''' adalah sebuah masakan unik [[Hokkien]] dan [[Teochew]] yang dapat dijumpai di [[Malaysia]] (terutamanya di [[Pulau Pinang]]),<ref>{{cite web |url= http://www.guangming.com.my/node/134124|title=檳城十佳小吃探班記|last1= |first1= |last2= |first2= |date=2015-01-01 |website=www.guangming.com.my |publisher= |accessdate=2015-01-01|language=zh}} <sup class="plainlinks">[[https://web.archive.org/web/20190513172430/http://www.guangming.com.my/node/134124 Diakrip]]</sup></ref> [[Singapura]], [[Filipina]], [[Indonesia]] dan [[Thailand]] juga tempat asalnya di negara [[China]].
}}
 
'''Ngo hiang''' ({{zh|c={{linktext|五香}}|poj=ngó͘-hiang}}), juga dikenali sebagai '''heh gerng''' ({{zh|t=蝦卷|poj=hê-kǹg}}) or '''lor bak''' ({{zh|c=五香滷肉|poj=ngó͘-hiong-ló͘-bah}}) adalah hidangan unik [[Orang Hoklo|Hokkien]] dan [[Masakan Teochew|Teochew]] yang diserapkan secara meluas di [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Filipina]] (di mana ia dikenali sebagai '''kikiam''', {{IPA-tl|ˈkɪʔkjam}}),<ref>{{cite web |title=Kikiam |url=https://www.angsarap.net/2013/04/05/kikiam/ |website=Ang Sarap |access-date=4 Julai 2018|date=2013-04-05 }}</ref> [[Singapura]], dan [[Thailand]]; sebagai tambahan kepada tempat asalnya di selatan [[China]].
== Penyediaan ==
Ianya terdiri daripada pelbagai daging seperti [[daging ayam]], [[daging lembu]], [[daging babi]] ataupun hasil laut, hirisan [[sayur-sayuran]] dan bahan-bahan lainnya. Ianya seperti roti sosej yang terdiri daripada [[daging]] cincang yang dirempahkan dengan serbuk lima rempah atau [[pancarempah]] dann digulungkan ke [[kulit tofu]] dan [[Goreng rendam|digoreng rendam]] sampai rangup dan dimakan bersama [[sosej cina]], potongan [[timun]] dan lain-lainnya.<ref>{{cite web|url=http://rasamalaysia.com/ngoh-hiang-recipe/2/|title=Ngoh Hiang (Chinese Five-Spice Pork Roll) recipe|work=Rasa Malaysia|access-date=17 July 2011}}</ref> Biasanya disajikan dengan [[sos]] cili yang pedas mahupun yang manis ataupun dengan [[sambal]].<ref>{{cite web |url=https://www.tasteatlas.com/lo-bah |title=Loh Bak, Traditional Meat Dish From Malaysia, Southeast Asia - TasteAtlas|last1= |first1= |last2= |first2= |date= |website= www.tasteatlas.com|publisher=Taste Atlas |accessdate=16 Januari 2021|language=en}}</ref>
 
Ini pada dasarnya adalah komposisi dari pelbagai daging dan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain, seperti roti sosej gulung yang terdiri daripada daging babi cincang dan udang (atau ikan) yang dibumbui dengan [[serbuk lima rempah]] ([[Hokkien]]: {{zh|t=五香粉}}, ''ngó͘-hiong-hún'') setelah itu dinamakan, digulung di dalam [[kulit tauhu]] dan digoreng, [[sosej cina|lup cheong]], timun, [[telur padi]], halia, telur goreng dalam, goreng dalam [[tauhu]], [[bebola ikan]] dan banyak lagi.<ref>{{cite web|url=http://rasamalaysia.com/ngoh-hiang-recipe/2/|title=Ngoh Hiang (Chinese Five-Spice Pork Roll) recipe|work=Rasa Malaysia|access-date=17 Julai 2011}}</ref> Ia biasanya disajikan dengan [[sos cili]] dan sos manis khas rumah. Banyak gerai di [[food court]] Singapura dan [[pusat penjaja]] menjual [[bee hoon]] goreng dengan ngo hiang; kombinasi ini biasa untuk sarapan dan makan tengah hari. Di Indonesia, orang menikmati ngo hiang dengan [[sambal]] sos.
== Dalam budaya popular ==
* Loh bak merupakan makanan yang tular semasa [[Perintah Kawalan Pergerakan]] (PKP) di [[Malaysia]].<ref>{{cite web |url= https://www.sinarharian.com.my/article/77383/EDISI/Selangor-KL/Chicken-Lobak-makin-laris-musim-PKP|title='Chicken Lobak' makin laris musim PKP
|last1=Muhammad Aminnuraliff |first1= |last2= |first2= |date=5 April 2015 |website= |publisher= Sinar Harian|accessdate=16 Januari 2021}}</ref>
* Loh bak juga menjadi makanan yang digemari ketika [[Tahun Baru Cina]].<ref>{{cite web |url= https://noobcook.com/ngoh-hiang/|title= Ngoh Hiang|last1=wiffy |first1= |last2= |first2= |date=26 Januari 2014 |website= |publisher=noobcook.com |accessdate=16 Januari 2021}}</ref>
 
Versi Filipina pada awalnya diperkenalkan oleh pendatang Hokkien dan umumnya dikenali sebagai kikiam. Walau bagaimanapun, varian yang disebut [[ngohiong]] dari [[Cebu]] telah berbeza jauh dari hidangan asli. Daripada menggunakan kulit beancurd, ia menggunakan pembungkus [[popiah|lumpia]]. Hidangan makanan jalanan yang kadang-kadang disebut "kikiam" atau "tempura" di Filipina bukanlah hidangan tersebut, tetapi sebaliknya adalah versi [[fishball]] s yang memanjang. Versi makanan jalanan kikiam dibuat dari daging babi bukan ikan.<ref>{{cite web |title=Ngohiong (Cebu's Lumpia) |url=https://www.mamasguiderecipes.com/2017/05/06/lumpia-ngohiong/ |website=Mama's Guide Recipes |access-date=9 May 2019|date=2017-05-06 }}</ref><ref>{{cite web |title=Ngohiong |url=https://eatyourworld.com/destinations/asia/philippines/cebu/what_to_eat/ngohiong |website=Eat Your World |access-date=9 May 2019}}</ref><ref>{{cite web |title=Fish Kikiam |url=http://www.panlasangpinoymeatrecipes.com/fish-kikiam.htm |website=Panlasang Pinoy Meaty Recipes |access-date=9 May 2019}}</ref><ref>{{cite web |title=Street Eats: Budbud Kabog and "Tempura" of Dumaguete |url=http://thelostboylloyd.com/2011/04/street-eats-budbud-kabog-and-tempura-of.html |website=The Lost Boy Lloyd |access-date=9 May 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190509115654/http://thelostboylloyd.com/2011/04/street-eats-budbud-kabog-and-tempura-of.html |archive-date=9 May 2019 |url-status=dead }}</ref>
== Lihat juga ==▼
* [[Masakan Cina Malaysia]]
* [[Masakan Malaysia]]
 
{{Gallery
== Rujukan ==▼
|width=200 | height=120
{{Reflist|3}}
|align=center
|File:Ngo hiang Bogor.jpg
|Ngo hiang in [[Bogor]], [[Indonesia]]
|File:Chinese Ngohiong and Chorizo.jpg
|[[Ngohiong]] Filipina dibalut dengan pembungkus [[popiah|lumpia]] dan bukan kulit tauhu
|File:2581Foods_Fruits_Vegetables_Cuisine_Bulacan_08.jpg
|Makanan jalanan ''kikiam'' di [[Baliuag]], [[Bulacan]], [[Filipina]]
}}
 
▲== Lihat juga ==
{{Commons category|Ngo hiang}}
*[[Kek ikan]]
*[[Bebola ikan]]
*{{portal-inline|Food}}
 
▲== Rujukan ==
{{reflist}}
 
{{Masakan Fujian}}
{{Masakan Indonesia}}
{{Masakan Filipina}}
{{Masakan Malaysia}}
{{Masakan Thailand}}
 
{{DEFAULTSORT:Ngo Hiang}}
[[Kategori:Masakan Fujian]]
[[Kategori:Masakan Malaysia]]
[[Kategori:Masakan CinaFilipina]]
[[Kategori:MakananMasakan ringanSingapura]]
[[Kategori:Makanan goreng celur]]
[[Kategori:Pencuci mulut dan makanan ringan Thailand]]
 
{{Food-stub}}
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/wiki/Loh_bak"