Perbezaan antara semakan "Mayones"

404 bait dibuang ,  12 tahun lalu
tiada ringkasan suntingan
Di [[Amerika Utara]], mayonis digunakan di dalam pembuatan [[sandwic]], sos kentang goreng di Eropah (terutama di [[Belanda]], [[Belgium]], [[Luxemburg]] dan telah meluas ke [[England]], [[Perancis]], sebahagian [[Kanada]] dan [[Australia]]). Di Perancis mayonis juga digunakan sebagai sos yang dihidangkan untuk dinikmati bersama telur rebus atau hidangan ayam dingin. Di [[Jepun]] pula mayonis sering kali digunakan sebagai sos berbagai-bagai jenis makanan seperti [[okonomiyaki]], [[yakisoba]], [[takoyaki]], [[ebi furai]] dan [[pizza]].
 
Mayonis adalah salah satu sos yang sering digunakan dalam [[masakan Perancis]], sehingga mayonis dapat dijadikan berbagai''dressing'' bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan [[dressing]]makanan seperti:;
* [[Aioli]]: mayonesmayonis dari [[minyak zaitun]] yang dicampur [[bawang putih]]
* [[SausSos tartar]]: mayonesmayonis dengan asinan ketimuntimun dalam botol dan [[bawang bombay]], tapi kadang-kadang juga ditambah ''capers'', buah [[zaitun]] dan lumatan telur rebus
* [[Russian dressing]] (Marie Rose sauce): mayonesmayonis dengan [[saussos tomattomato]], [[yogurt]] dan krim kental
* [[SausSos Thousand Island]]: ''Russian dressing'' dengan ''pickles'' dan rempah-rempah
* [[Fry sauce]]: campuran mayonesmayonis, rempah-rempah, saussos tomattomato dan saussos berwarna merah yang lain ([[Tabasco]] atau [[Buffalo wing]]) sebagai saussos untuk [[french fries]]
* [[Mayonesa]]: mayonesmayonis rasa ''lime'', umum dijual di Amerika Utara di tokoKedai-kedai bahan makanan MeksikoMexico atau SpanyolSepanyol.
 
 
== Cara pembuatan ==
Ada berbagai-bagai macamjenis cara pembuatan mayonesmayonis. MayonesMayonis biasanya dibuat dari campuran minyak, kuning telur, cuka, garam dapur dan mustard. Alat pengocok mayonesmayonis bisa berupaiaitu ''handmixer'', ''food processor'', ''blender''pengisar, atau dikocokdikacau secara manual dengan memakai pengocokpengacau telur atau [[garpu]].
 
MayonesMayonis juga bisaboleh dibuat dari putih telur saja asal dikocokdikacau dengan kecepatan tinggi menggunakan ''food processor''. Tekstur dan rasa mayonesmayonis yang dihasilkan juga mirip dengan mayonesmayonis dari kuning telur.
 
Pada resepresepi tradisional Perancis, [[minyak zaitun]] atau minyak ''safflower'' sebagai bahan utama pembuat mayonesmayonis.
 
MayonesMayonis buatan sendiri mengandungmengandungi kadar lemak hinggasehingga 85%, sedangkan mayonesmayonis produksibuatan pabrikkilang mengandungmengandungi kadar lemak sekitar 70-80%. MayonesMayonis rendah lemak mengandungmengandungi tepung dan bahan pengisipengawet yang lain untuk meniru mayones yang asli.
 
Mayones dibuat dari kuning telur mentah sehingga bisa menyebabkan sumber infeksi [[salmonela]]. Pastikan telur sudah dicuci bersih dan gunakan telur yang masih segar jika ingin membuat mayones sendiri. Mayones buatan sendiri hanya tahan beberapa hari di dalam lemari es.
 
== Sejarah Pembuatan Mayonis ==
TokoKedai makanan segar (''delicattesen'') [[Richard Hellmann]] di [[New York City|New York]] merupakan tokokedai pertama yang menjual mayonesmayonis dalam toples pada tahun 1905. MayonesMayonis buatan NyonyaPuan Hellmann dipasarkan secara besar-besaran pada tahun 1912 dengan merekjenama Hellmann's Blue Ribbon Mayonnaise.
 
Pada saat yang hampir bersamaanitu, [[Best Foods]] mulai menjual mayonesmayonis di pantai barat Amerika sebagai saingan Hellmann's Mayonnaise yang berjaya di pantai timur. Best Foods membeli merekjenama Hellman dipada tahun 1932 dan kedua-dua merekjenama menjadiitu tetap menjadi penguasa pangsamenguasai pasarpasaran mayonesmayonis di pantai barat dan pantai timur Amerika SerikatSyarikat hingga sekarang.
 
Di bagianbahagian tenggara Amerika SerikatSyarikat, NyonyaPuan Eugenia Duke dari [[Greenville, South Carolina]] pada tahun 1917 mendirikan perusahaansebuah syarikat bernama [[Duke's Product Company]] yang menjual sandwichsandwic. MayonesMayonis buatan NyonyaPuan Eugenia Duke menjadi sangat terkenal. sehingga menjadi satu-satunya produk andalan yang dijual perusahaan.Kemudiannya, MayonesMayonis NyonyaPuan Eugenia Duke dibeli oleh perusahaansyarikat [[C.F. Sauer]] dipada tahun 1929. Sampai sekarang [[Duke's Mayonnaise]] tetap merupakan mayonesmayonis lokaltemapatan yang tidak dijual di wilayah lain di Amerika dan satu-satunya mayonesmayonis di Amerika Syarikat yang tidak mengandungmengandungi gula.
 
Mayones JepangJepun dibuat dari [[cuka beras]] dan mempunyai rasa yang berbedaberbeza dibandingkan dari mayonesmayonis barat yang dibuat dari cuka hasil distilasipenyulingan. MayonesMayonis JepangJepun bukan dijual di dalam toples, melainkan dijual di dalam botol plastik tipis tembus pandanglutsinar yang bisaboleh dipencetdipicit. MayonesMayonis merupakan salah satu bumbuperasa dalam [[masakan JepangJepun]]. Pure Select produksi [[Ajinomoto]] dan Kewpie adalah antara dua merekbuah jenama mayonesmayonis yang menguasai pangsa pasarpasaran dalam negerinegera JepangJepun. Dalam bahasa JepangJepun, penggemar berat mayonesmayonis yang selalu menambahkan mayonesmayonis ke dalam semua makanan yang dimakan disebut ''mayora''.
 
== Asal-usul nama ==
Menurut ''[[Oxford English Dictionary]]'', mayonesmayonis pertama kali digunakan dalam buku masakan berbahasa InggrisInggeris pada tahun 1841. MayonesMayonis kononkononnya diciptakan oleh ahliseorang masakcef (''chef'')dari Perancis yang bernama [[Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu]] dipada tahun 1756 untuk merayakan kemenangan Perancis merebut pelabuhan [[Mahon]] (ibu kota [[Minorca]] di [[Kepulauan Balearic]]). "Mahón" merupakan ejaan [[Bahasa Perancis]] untuk pelabuhan [[Mahon]] sehingga saussos yang diciptakan bernama "sauce mahónnaise" (saussos dari Mahon). ''Sauce mahónnaise'' merupakan asal-usul kata "mayonnaise", tapi cerita ini konon kurang bisa dipercayadipercayai.
 
Sumber lain yang lebih bisaboleh dipercayadipercayai mengatakan nama ''sauce Mayonnaise'' diambil dari nama [[Charles of Lorraine, Duke of Mayenne]] asalyang berasal dari barat laut Perancis. KononKononnya saussos dingin yang dimakan bersama ayam oleh Charles de Lorraine, duc de Mayenne disebut "Mayennaise".
 
== Pautan luar ==
*[http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=5639903 Laporan NPR (National Public Radio) tentang ulang tahun ke-250 Mahonaise]
 
[[Kategori:SausSos]]
[[Kategori:Bahan makanan JepangJepun]]
 
[[id:Mayones]]
Pengguna awanama