[[Fail:SandalwoodEssOil.png|thumb|[[Minyak cendana]], sejenis minyak pati.]]
'''Minyak pati''' ([[{{Jawi]]: |'''ميڽق ڤاتي'''}}) merupakan sejenis minyak, yakni cecair [[hidrofobik]] pekat yang [[kemeruwapan|meruwap]] pada suhu bilik yang diperoleh daripada sebatian-sebatian kimia tumbuhan. Perkataan "pati" dalam frasa "minyak pati" merujuk terhadap kenyataan bahawa minyak tersebut mempunyai "pati" bau-bauan sesebuah tumbuhan.<ref>{{cite book |chapter= essential oil |title= Oxford English Dictionary |edition= online, American English |chapter-url= http://www.oxforddictionaries.com/us/definition/american_english/essential-oil?q=essential+oil |deadurl= no |archiveurl= https://web.archive.org/web/20140809030553/http://www.oxforddictionaries.com/us/definition/american_english/essential-oil?q=essential+oil |archivedate= 2014-08-09|language=Inggeris |df= }}</ref>
Minyak pati biasanya dihasilkan melalui proses [[penyulingan]], terutamanya kaedah [[penyulingan stim]].
