Pemanggangan kering: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Tiada ringkasan suntingan |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 3:
[[File:Coffee roasting.jpg|right|thumb|Biji kopi sebelum, semasa, dan selepas dipanggang.]]
'''Pemanggangan kering''' ialah proses yang [[haba]] dipindahkan kepada barang makanan kering tanpa menggunakan sebarang [[minyak masak]] atau air sebagai pembawa. Berbeza dengan kaedah haba kering yang lain, pemanggangan kering digunakan untuk makanan seperti [[kekeras]] dan [[kacang]] yang tidak banyak mengandungi [[lemak]] atau [[
Pemanggangan kering boleh dilakukan di dalam [[kuali]] atau ''wok'' (cara yang umum untuk menyediakan [[rempah]] dalam sesetengah masakan) <ref>{{cite web|author=Zmark.net |url=http://www.healthy.net/scr/RecipeTip.asp?Id=5 |title=Healthy Cooking Tip and Recipe Idea: How To Dry Roast Dried Seeds and Dried Whole Spices - HealthWorld Online |publisher=Healthy.net|accessdate=2009-07-17}}</ref> atau juga di dalam pemanggang khusus (sebagaimana digunakan untuk [[biji kopi]] atau [[Kacang Tanah|kacang tanah]]). Ia mengubah [[kimia]] [[protein]] di dalam makanan dan rasanya serta menambahkan bau dan rasa sesetengah rempah.
| |||