Sos Worcestershire

Sos Worcestershire (disebut [ˈwʊstərʃər (bantuan·info) atau wus.tĕr.syĕr], bahasa Inggeris: Worcestershire sauce; juga dipendekkan sebagai sos Worcester disebut [ˈwʊstər (bantuan·info) atau wus.tĕr], bahasa Inggeris: Worcester sauce)^{[perlu rujukan]} atau kicap Inggeris (juga dieja kecap Inggris Ind.) ialah sejenis cecair perisa hasil proses penapaian yang kompleks ciptaan dua orang ahli kimia bernama John Wheeley Lea dan William Henry Perrins yang kemudiannya menubuhkan syarikat Lea & Perrins. Campuran bahan-bahan yang digunakan dalam resipi rahsia syarikat tersebut dibiarkan untuk matang selama 18 bulan sebelum dicampur dan dibotokan di kota Worcester, Worcestershire dalam Midlands Barat, negeri England.

Lea dan Perrins membuat resepi sos ini pada tahun 1830-an. Namun, produk yang dihasilkan dirasai terlalu kuat dan tidak sesuai untuk dimakan, lalu simpanan sebatian sos itu pun ditinggalkan. Apabila mereka menemui semula tong-tong simpanan tersebut beberapa bulan kemudian, mereka mendapati rasa sos yang dibiarkan itu menjadi lebih matang seperti mana rasa sos Worcestershire sekarang. Sebuah mahkamah tinggi telah memutuskan pada 26 Julai 1876 bahawa Lea & Perrins tidak mempunyai hak milik mutlak terhadap istilah sos Worcestershire, justeru nama sos tersebut dipakai secara terbuka. Meskipun banyak jenama lain yang turut menghasilkan sos jenis Worcestershire kini dengan sedikit perbezaan dari segi ramuan, Lea & Perrins masih lagi merupakan syarikat yang terlaris menjual produk mereka sebagai sos Worcestershire yang "asli".^[1]

Bahan-bahan sunting

Bahan-bahan tradisional sos Worcestershire dijual syarikat Lea & Perrins di UK "yang Asal dan Asli" disenaraikan dalam botol seperti berikut:

"Perasa-perasa lain" ini dipercayai termasuk kicap, lemon, jeruk dan cili.

Rujukan sunting

^ "What is in Worcestershire Sauce and Why is It Called That?". Today I Found Out (dalam bahasa Inggeris). 9 Oktober 2013. Dicapai pada 17 Februari 2017.

Pautan luar sunting

Atkinson, Chef Greg (28 Januari 2001), "Sauce of Legend", The Seattle Times, NW source, diarkibkan daripada yang asal pada 8 Jun 2002
A very different history of Worcester Sauce, Foods of England.

[1] "What is in Worcestershire Sauce and Why is It Called That?". Today I Found Out (dalam bahasa Inggeris). 9 Oktober 2013. Dicapai pada 17 Februari 2017.

[1]