Spelt

Spelt, tidak dimasak
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga	1,415 kJ (338 kcal)
Karbohidrat	70.19 g
- Kanji	53.92 g
- Serabut diet	10.7 g
Lemak	2.43 g
- politaktepu	1.258 g
Protein	14.57 g
Air	11.02 g
Tiamina (vit. B1)	0.364 mg (32%)
Riboflavin (vit. B2)	0.113 mg (9%)
Niasin (vit. B3)	6.843 mg (46%)
Vitamin B6	0.230 mg (18%)
Folat (vit. B9)	45 μg (11%)
Vitamin E	0.79 mg (5%)
Kalsium	27 mg (3%)
Besi	4.44 mg (34%)
Magnesium	136 mg (38%)
Mangan	3.0 mg (143%)
Fosforus	401 mg (57%)
Kalium	388 mg (8%)
Natrium	8 mg (1%)
Zink	3.28 mg (35%)
	Full USDA Nutrient Report; Peratusan dianggarkan; menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.;

Spelt
Pengelasan saintifik
Domain:	Eukaryota
Alam:	Plantae
Klad:	Trakeofit
Klad:	Angiosperma
Klad:	Monokot
Klad:	Komelinid
Order:	Poales
Keluarga:	Poaceae
Subkeluarga:	Pooideae
Genus:	Triticum
Spesies:	T. spelta
Nama binomial
	Triticum spelta; L.
Sinonim
	Spelta vulgaris Ser.; Triticum arias Clemente; Triticum elymoides Hornem.; Triticum forskalei Clemente; Triticum palmovae G.I.Ivanov; Triticum rufescens Steud. nom. inval.; Triticum speltiforme Seidl ex Opiz; Triticum speltoides Flaksb. nom. inval.; Triticum zea Host; Zeia spelta (L.) Lunell;

Spelt (Triticum spelta; Triticum dicoccum^[2]), juga dikenali sebagai gandum dinkel^[3] atau gandum berlapis,^[3] ialah spesies gandum yang ditanam sejak kira-kira 5000 SM.

Gizi sunting

Dalam hidangan 100 gram, spelt tidak masak menyediakan 338 kalori dan merupakan sumber yang sangat baik (20% atau lebih daripada Nilai Harian, NH) protein, serat makanan, beberapa vitamin B dan banyak mineral diet (jadual). Kandungan nutrien terkaya termasuk mangan (143% NH), fosforus (57% NH) dan niasin (46% NH). Memasak dengan ketara mengurangkan banyak kandungan nutrien.^[4] Spelt mengandungi kira-kira 70% jumlah karbohidrat, termasuk 11% sebagai serat makanan, dan rendah lemak (jadual).

Lihat juga sunting

Gandum Khurasan
Farro

Rujukan sunting

^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, dicapai pada 11 May 2016
^ Zohar Amar, Five Types of Grain: Historical, Halachic, and Conceptual Aspects (Ḥameshet Mine Dagan), Har Bracha 2011, pp. 45–48 ISBN 9659081871 (Hebrew).
^ ^a ^b "Triticum spelta". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 11 December 2017.
^ "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28, Full Report (All Nutrients): 20141, Spelt, Cooked". United States Department of Agriculture. 2015. Dicapai pada 2 December 2015.

Pautan luar sunting

Recipe: 2000-year-old bread from Pompeii with Spelt

[1] The Plant List: A Working List of All Plant Species, dicapai pada 11 May 2016

[2] Zohar Amar, Five Types of Grain: Historical, Halachic, and Conceptual Aspects (Ḥameshet Mine Dagan), Har Bracha 2011, pp. 45–48 ISBN 9659081871 (Hebrew).

[GRIN-3] "Triticum spelta". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 11 December 2017.

[4] "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28, Full Report (All Nutrients): 20141, Spelt, Cooked". United States Department of Agriculture. 2015. Dicapai pada 2 December 2015.

[2]

[3]

[1]

[4]