Pesto ([pés-to] terbitan kata kerja Itali pestare "menumbuk"[1]) ialah suatu sos dihasilkan dengan mengisar lumat bawang putih, kacang pinus, garam kasar, daun selasih dan keju keras dengan minyak zaitun.[2][1]

Pesto
Semangkuk pesto selasih
Nama alternatifPesto alla genovese
JenisSos, pes makanan Sunting ini di Wikidata
Jenis sajianSos
Tempat asalItali
Kawasan/rantauGenoa
Bahan utamaSelasih, bawang putih, minyak,keju parut, kacang pinus
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Ia berasal dari bandar Genoa, ibu provinsi Liguria di Itali.[3]

Jenis sunting

Terdapat banyak jenis pesto yang tetap menggunakan seberapa bahan asas (yakni daun rempah, keju, minyak dan sebagainya[4]) dan cara pembuatan yang sama:[5]

Daun pudina kadangkala menggantikan daun selasih.[8] Kacang pain pun adakalanya tidak ada dalam resipi di tempat tertentu kerana harganya yang mahal (misalnya di Peru).

Penyediaan sunting

Pesto lazim digunakan sebagai sos pasta,[9] trofie atau trenette.

Rujukan sunting

  1. ^ a b "pésto". Vocabolario on line (dalam bahasa Itali). Istituto della Enciclopedia Italiana. 2023. pésto agg. e s. m. [der. (o, più prob., part. pass. senza suffisso) di pestare]. – 2. b. Condimento per minestrone o paste asciutte, caratteristico della cucina ligure, preparato pestando nel mortaio foglie di basilico (in quantità abbondante), pinoli e aglio, con formaggio pecorino sardo grattugiato, fino a ottenere un impasto omogeneo che si diluisce con olio..., piatto tipico genovese.
  2. ^ Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Diarkibkan daripada yang asal pada 18 October 2011. Dicapai pada 10 August 2011.
  3. ^ "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine". Dicapai pada 11 October 2011.
  4. ^ Dale Berning Sawa (1 February 2016). "10 best foods to make from scratch and save money". The Guardian. Dicapai pada 1 February 2016.
  5. ^ Rankin, Dottie. Very Pesto. Celestial Arts. m/s. 8. ISBN 978-1-58761-208-4.
  6. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; teks bagi rujukan Consorzio del pesto Genovese recipe tidak disediakan
  7. ^ Locatelli, Giorgio (2011). Made in Sicily. HarperCollins. n.p. ISBN 978-0-00-745722-9.
  8. ^ Brennan, Georgeanna. A Pig in Provence: Good Food and Simple Pleasures in the South of France. Chronicle Books. m/s. 156. ISBN 978-0-8118-5213-5.
  9. ^ "Mangiare in Liguria".