Pastri lapis
(Dilencongkan dari Puff pastry)
Pastri lapis[1], juga dikenali sebagai pâte feuilletée, ialah pastri ringan yang mengelupas yang diperbuat daripada doh berlamina yang terdiri daripada doh (détrempe) dan mentega atau lemak pepejal lain (beurrage).[2] Mentega dimasukkan ke dalam doh (atau sebaliknya), membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dibakar.
| Pastri lapis | |
|---|---|
 Pot pie ayam dibuat dengan kaedah pastri lapis | |
| Nama alternatif | Doh air, détrempe, pâte feuilletée |
| Jenis | Pastri |
| Tempat asal | Perancis  |
| Bahan utama | Mentega, tepung, air |
sunting · sunting di Wikidata | |
Jurang yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh pencairan lemak ditolak (beragi) oleh air bertukar menjadi wap semasa proses membakar.
Rujukan sunting
- ^ "Padanan bahasa Melayu "puff pastry"". Pusat Rujukan Persuratan Melayu (PRPM). Dewan Bahasa dan Pustaka Malaysia. Dicapai pada 2 Julai 2023.
- ^ Le Gourmand Patissier Diarkibkan 2013-02-18 di archive.today