Buka menu utama

Sos XO ialah sos makanan laut pedas yang berasal dari Hong Kong.[1] Ia paling biasa digunakan di selatan wilayah Cina seperti wilayah Guangdong.

XO sauce
XO Sauce Detail.jpg
JenisPerasa
Tempat asalHong Kong
Bahan utamakekapis kering, cili, ham Jinhua, udang kering, bawang putih dan minyak kanola
di Wikibuku Buku Masakan: Sos XO  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Sos XO
Sos XO
Cina Tradisional: XO醬
Cina Ringkas: XO酱

Isi kandungan

SejarahSunting

Dikembangkan pada 1980-an di Hong Kong untuk masakan Kantonis, sos XO dibuat dengan makanan laut kering yang dicincang, termasuk kerang, ikan kering dan udang, dan seterusnya dimasak dengan cili, bawang, dan bawang putih. Sos makanan laut kering ini mempunyai persamaan dengan sos Shacha Fujian. Spring Moon, restoran Cina Peninsula Hong Kong, sering dikreditkan dengan ciptaan sos XO, walaupun orang lain mendakwa sos berasal dari kawasan bandar Kowloon.[2]

EtimologiSunting

Nama sos XO berasal dari cognac XO (extra-old - lebih lama), yang merupakan minuman keras Barat yang popular di Hong Kong dan dianggap oleh ramai orang menjadi produk yang bergaya di sana. Di samping itu, istilah XO sering digunakan dalam budaya popular Hong Kong untuk menunjukkan kualiti, prestij dan kemewahan yang tinggi. Malah, sos XO telah dipasarkan dengan cara yang sama seperti minuman keras Perancis, menggunakan pembungkusan skim warna yang sama.[3]

Bahan-bahanSunting

Bahan-bahan biasa sos XO termasuk kekapis keringcili merah, ham Jinhua, udang kering, bawang putih dan minyak kanola.[4] Resepi lain juga menggunkan ikan jeruk masin dan bawang yang dipotong dadu.[5]

KegunaanSunting

Sos XO boleh digunakan sebagai rencah di sisi hidangan utama atau digunakan dalam memasak untuk meningkatkan rasa ikan, daging, sayuran, dan makanan seperti tauhu atau mi. Tukang masak rumah sering gunakan sos ini sebagai perasa utama untuk nasi goreng.

Lihat jugaSunting

RujukanSunting

  1. ^ Vos, Heidemarie (2010). Passion of a Foodie. m/s. 591. ISBN 978-1-934925-63-8. 
  2. ^ "XO sauce". gourmettraveller.com.au. Dicapai 2012-08-08. 
  3. ^ "Vogue China: XO sauce". 
  4. ^ "Flavor Ammo: Is XO Sauce the World's Most Baller Condiment?". Grubstreet. Dicapai 2012-08-08. 
  5. ^ "Hong Kong's best condiment". CNN Go. 15 October 2010. Diarkibkan daripada asal pada August 9, 2011. Dicapai 13 August 2012. 

Bacaan lanjutanSunting