Sukrosa (C12H22O11) ialah sejenis disakarida iaitu heterodisakarida yang bersifat bukan penurun dan tidak menunjukkan fenomena mutaputaran. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa.

Sukrosa
Formula rangka sukrosa
Model bola-dan-batang sukrosa
Animasi 3D sukrosa
Nama
Nama IUPAC
β-D-Fruktofuranosil α-D-glukopiranosida
Nama IUPAC pilihan
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi}-6-(hidroksimetil)oksana-3,4,5-triol
Nama lain
  • Gula;
  • Sakarosa;
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard 100.000.304
Nombor EC
  • 200-334-9
KEGG
Nombor RTECS
  • WN6500000
UNII
  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 ☑Y
    Key: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N ☑Y
  • InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(264115619)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
  • O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
Sifat
C12H22O11
Jisim molar 342.30 g/mol
Rupa bentuk Pepejal putih
Ketumpatan 1.587 g/cm3 (0.0573 lb/in3), pepejal
Takat lebur Tiada; terurai pada 186°C (367°F; 459 K)
~200 g/dL (25 °C (77 °F))
log P −3.76
Struktur
Struktur kristal Monoklin
Kumpulan ruang P21
Termokimia
1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)[1] (Nilai pemanasan atasan)
Bahaya
MSDS ICSC 1507
NFPA 704 (berlian api)
NFPA 704 berlian 4 warnaKemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canolaKesihatan kod 0: Pendedahan dalam keadaan api tiada bahaya akan berlaku berbanding bahan bakar yang biasa. Cth, natrium kloridaKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kod
1
0
0
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD50 (median dos)
29700 mg/kg (oral, rat)[3]
NIOSH (Had pendedahan kesihatan AS):
TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[2]
REL (Disyorkan)
TWA 10 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[2]
N.D.[2]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkaitan
Laktosa
Maltosa
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu☑Y/N?)
Rujukan kotak info

Sukrosa boleh didapati dalam gula bit dan gula tebu, buah nanas, dan lobak merah.

Rujukan sunting

  1. ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics, edisi ke-49, 1968-1969, m/s. D-188.
  2. ^ a b c NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. "#0574" (dalam bahasa Inggeris). National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH).
  3. ^ "57-50-1 - CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N - Sucrose [JAN:NF]". ChemIDplus. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-08-12. Dicapai pada 2014-08-10.

Pautan luar sunting