Ubi jepun
Ubi jepun atau nama saintifiknya Dioscorea japonica ialah sejenis ubi (Dioscorea) yang tempatan dari Jepun (termasuk kepulauan Ryukyu dan Bonin), Korea, China, Taiwan, dan Assam.[1][2]
| Ubi jepun | |
|---|---|
_3.JPG)
| |
Pengelasan saintifik 
| |
| Domain: | Eukaryota |
| Alam: | Plantae |
| Klad: | Trakeofit |
| Klad: | Angiosperma |
| Klad: | Monokot |
| Order: | Dioscoreales |
| Keluarga: | Dioscoreaceae |
| Genus: | Dioscorea |
| Spesies: | D. japonica
|
| Nama binomial | |
| Dioscorea japonica Thunb. 1784
| |
Dioscorea japonica boleh dijadikan makanan. Jinenjo yang turut disebut ubi liar adalah keragaman dekat ubi jepun yang dijadikan bahan makanan dalam mi soba.
Nama sunting
Di Jepun, ia dipanggil yamaimo (Jepun: 山芋, "ubi gunung").[3] Jinenjo (Jepun: 自然薯, "ubi liar") pula adalah jenis lain Dioscorea japonica, yang tempatan dari lembah dan gunung di Jepun.
Di China, Dioscorea japonica disebut yě shānyào (野山藥) yang mana diterjemahkan menjadi "ubi cina liar" atau hanya "ubi liar".[perlu rujukan] Nama lainnya ialah Rìběn shǔyù (日本薯蕷; harfiahnya "ubi Jepun").[2]
Di Korea pula, ia disebut cham ma (참마), sama dengan dang ma (당마).[perlu rujukan]
Kimia sunting
Dioscorea japonica mengandungi sebatian antimutagen eudesmol dan paeonol.[4]
Keragaman sunting
Beberapa keragaman botani yang rasmi telah disarankan. Empatnya diterima:[1][2]
- Dioscorea japonica var. japonica - Jepun (Ryukyu, Bonin), Korea, Taiwan, China (Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang)
- Dioscorea japonica var. nagarum Prain & Burkill - India (Assam)
- Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - China (Guangdong, Guangxi), Taiwan
- Dioscorea japonica var. pilifera C.T.Ting & M.C.Chang - China (Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang)
Kegunaan sunting
Dalam masakan Jepun, kededua ubi jepun dan ubi cina yang diperkenal ditukargantikan dalam resipi dan hidangan.[5]
Lihat juga sunting
|
|
|
Rujukan sunting
- ^ a b Kew World Checklist of Selected Plant Families
- ^ a b c "Dioscorea japonica in Flora of China @ efloras.org". Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. Dicapai pada 21 Januari 2012.
- ^ Ohwi, Jisaburo (1965). Meyer, Frederick G.; Walker, Egbert H. (penyunting). Flora of Japan. Washington, DC: Smithsonian Institution. m/s. 314. OCLC 742327504. Dicapai pada 21 Januari 2012.
- ^ Antimutagenic Activity of (+)-β-Eudesmol and Paeonol from Dioscorea japonica. Mitsuo Miyazawa, Hideo Shimamura, Sei-ichi Nakamura dan Hiromu Kameoka, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), halaman 1647–1650, doi:10.1021/jf950792u
- ^ Itoh, Makiko (2015-07-15). "'Yamaimo': Japan's slimy mountain yam". The Japan Times. Dicapai pada 2019-06-07.