Rasa: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Tiada ringkasan suntingan |
Tiada ringkasan suntingan |
||
Baris 7:
Manusia mendapat rasa melalui organ deria yang dikenali sebagai [[kudup rasa]],<ref name=kids>[http://kidshealth.org/kid/talk/qa/taste_buds.html What Are Taste Buds?] kidshealth.org</ref> atau gustatory calyculi, tertumpu pada atas [[lidah]].<ref>[http://books.google.com/books?id=dNhFLnc6NRkC&lpg=PA201&ots=D2KQ-D740L&dq=taste%20bud%20concentrated&pg=PA201#v=onepage&q=taste%20bud%20concentrated&f=false Human biology (Page 201/464)] Daniel D. Chiras. Jones & Bartlett Learning, 2005.</ref> Terdapat sekitar 100,000 kudup rasa yang terletak di belakang dan hadapan lidah. Yang lain terletak di lelangit, sisi dan belakang mulut, dan di tekak.
Sensasi rasa dalam bangsa Melayu boleh dikelaskan pada beberapa rasa asas: [[manis]], [[pahit]], [[masam]], [[masin]], pedas, maung<ref>[http://books.google.com.my/books?id=RNxMSWhSP70C&pg=PA133&dq=rasa+maung,+manis+pahit+masin&hl=en#v=onepage&q=maung&f=false Growing Up in Trengganu By Awang Goneng]</ref>, pedar, pedau<ref>[http://books.google.com.my/books?id=eYdkAAAAMAAJ&q=rasa+maung,+manis+pahit+masin&dq=rasa+maung,+manis+pahit+masin&hl=en Dewan sastera, Volume 32, Issues 7-12, Dewan Bahasa dan Pustaka, 2002]</ref> dan [[umami]]. Media rasa mampu membezakan antara rasa berbeza melalui interaksi dengan molekul berbeza atau ion. rasa manis, umami, dan pahit dipicu oleh ikatan molekul pada penerima pasangan-protin G pada selaput sel pada kudup rasa. Masin dan masam dirasai apabila logam alkali atau ion [[hidrogen]] memasuki kudup rasa, berturutan.<ref>Human Physiology: An integrated approach 5th Edition -Silverthorn, Chapter-10, Page-354</ref>
Oleh kerana rasa mengesan kedua-dua bahan merbahaya dan berguna, kesemua rasa asas dikelaskan samaada memual atau menarik, bergantung pada kesan bahan yang ia kesan pada tubuh kita.<ref name=aa>[http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=two-great-tastes-not-great-together Why do two great tastes sometimes not taste great together?] scientificamerican.com. Dr. Tim Jacob, Cardiff University. May 22, 2009.</ref> Rasa manis membantu mengenal pasti makanan kaya tenaga, sementara pahit bertindak sebagai tanda amaran racun.<ref>{{cite journal|last=Miller|first=Greg|title=Sweet here, salty there: Evidence of a taste map in the mammilian brain.|journal=Science|date=2|year=2011|month=September|volume=333|issue=6047|page=1213|doi=10.1126/science.333.6047.1213}}</ref>
Baris 19:
=== Petikan ===
{{Reflist|2}}
==Rujukan==
<div class="references-small"> <references /> </div>
| |||